martes, 30 de noviembre de 2010

.: Croquetas de pescado de la Abuela :.

Hola a tod@s! 
De nuevo culpa mía el retraso de la publicación de recetas, intentaré que no se repita;P

La receta de hoy como dice el título, son croquetas de pescado al estilo que las hace mi abuela y que mi madre ha heredado. En esta ocasión, como hace fresquete, la única valiente que ha venido a la cocina es la Chiqui, mientras que otros como el Tigre prefieren quedarse calentitos en el salón en su mantita.

La Chiqui esperando a ver que pillaba

El Tigre en el quinto sueño
Bueno, para empezar los ingredientes:
- 700 Gramos de merluza
- 125 gramos de harina
- 250 ml de caldo de merluza
- 700 ml de leche
- Una cebolla mediana
- 100 ml  de aceite de oliva 0´4
- Pan rallado
- Huevos
Los ingredientes
Y ahora los pasos a seguir para hacer las croquetas:
  • Primero hay que cocer la merluza unos 10 minutos, quitarle la piel, las espinas, y trocearla. Se reserva un vaso de agua colada de haber cocido la merluza. 
  • Se pica la cebolla  y se fríe en una sartén
Cebollita friéndose
  • Cuando esté doradita, se le echa la harina bajándole un poco el fuego
Echando harina
  • Se envuelve la harina en el aceite con una cuchara de madera en una sartén antiadherente



  • Se deja unos segunditos para que la harina coja sabor a harina tostada en vez de cruda. Se va notando por el olor
La harina se va tostando un poquito
  • Luego echamos el caldo de pescado, la leche, y se mueve hasta que se disuelva la harina

Se echa el caldo
Se echa la leche
  • Se añade el pescado troceado y la sal al gusto



  • Ahora se empieza a envolver con la cuchara y a amasar hasta que la masa de despega de la sartén





  • Ahora que ya está en su punto, se forma una especie de volcán en el que echaremos un chorrito de leche y amasaremos con la cuchara hasta que se despegue (esto le da una mejor textura a la masa)
El volcán   


  • Ahora se aparta y se deja reposar y enfriar en un plato aplastando la masa con una cuchara untada por su cara exterior con unas gotitas de aceite
La masa debe caer por si sola
La masa reposando
  • Una vez enfriada un poco, llega el momento de hacer las croquetas. Preparamos todo lo que nos va a hacer falta:
La masa, el pan rallado y el huevo
  • Cortamos con un tenedor un trocito alargado que moldearemos con las manos


  • La mojamos en el huevo batido
Le damos unas vueltitas
  • La pasamos por el pan rallado
Unas vueltitas más
  • Y una vez las tengamos todas, a la sartén


  • Y listas para comer, están buenísimas! mi madre y mi abuela es que tienen talento para esto jejeje

Como consejito, se pueden congelar antes de freírlas y hacerlas cuando apetezcan. Mi madre recomienda congelarlas en una bandejita, luego separarlas con la punta de un cuchillo y guardarlas en bolsitas de congelación. De esta forma no se forma un masacote que luego sería imposible de despegar.

Esperamos que os haya gustado! un saludo!

domingo, 21 de noviembre de 2010

.: Caldo de Pescado :.

Hola a tod@s!
Perdón por la tardanza en publicar recetas, la culpa es mía (el hijo de la dueña del blog) que no me he puesto por la labor y se me acumula el trabajo ;P Hoy mi madre va a preparar un caldito de pescado, que con el frío que hace sienta muy bien.

Como dijimos anteriormente, la tropa pasa un poco de ir a la cocina últimamente y se mueven más por el salón. Hoy la receta se la dedicamos a la Chiqui, que tal y como se ve en las fotos se pasa los ratos jugando con el nuevo rascador.

Tanteando el terreno

Al ataqueeeer!
 Los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:
Para el caldo
- Merluza de un kg
- 2 litros de agua
- 1 pimiento
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 limón
- Sal
- 50 ml  de aceite
Para la sopa
- 1 taza de fideo cabellín
- 3 huevos
Para la mayonesa
- 50 ml de leche
- 100 ml Aceite de oliva 0´4
- 1 chorrito de vinagre
Los ingredientes
Y ahora los pasos a seguir:

  • Para empezar vamos a cocer en los dos litros de agua el pimiento, los tomates, la cebolla, el laurel y le echamos el aceite. Lo ponemos durante 20 minutos a fuego lento.

Todo antes de cocer
  • Después se sacan todos los ingredientes del caldo, se le quita la piel a los tomates y se echan de nuevo en la cacerola pinchándolos con un tenedor para que el caldo tenga trocitos de tomate y le de un poco de color.

Se pinchan los tomates

  • Se van echando las rodajas de merluza, y luego el zumo de limón y la sal
La merluza ya dentro
  • Se deja hervir 10 minutos

  • A continuación se sacan los tomates y también la merluza. El pescado se reservará en un plato aparte tapado.
El pescado recién sacado
  • Ahora se le echan los fideos al caldo y se remueve
Se echan los fideitos
  • A los 5 minutos se echan los huevos para escalfarlos
Se echan los huevos
Los huevos ya escalfados
  • Por último, se aparta la sopa con el huevo y en otro plato dos rodajas de merluza, pudiéndoles poner mayonesa al gusto
Sopita y pescado
  • Para hacer la mayonesa iremos echando los ingredientes en el siguiente orden:
    • La leche
    • El aceite
    • El vinagre
    • La sal.
    • Sujetar el vaso de la batidora con una mano
    • Con el otro batir en el fondo sin levantar la batidora
    • Cuando varié el sonido y se ponga más fuerte se irá moviendo y se conseguirá una mayonesa muy espesa
Esperamos que os haya gustado toda la receta, el caldito, la sopita, el pescado, la mayonesa, y... todo! La próxima receta en breve! un saludo!

domingo, 14 de noviembre de 2010

.: Crema de verduras con picatostes, jamón y huevo cocido :.

Hola a tod@s!
Hoy mi madre va a hacer una crema de verduras con picatostes, jamón  y huevo. Yo no soy amante de las verduras, pero he de reconocer que estaba bastante buena la crema, la incluiré entre los platos que me gustan jejeje Hoy ha sido la Gordita la que se ha dado una vueltecita por la cocina mientras mi madre hacía la receta, es muy nerviosa y no se estaba quieta, no he podido hacerle unas fotos mejores y sin ojos rojos, pero bueno, sale guapa de todas formas porque lo es. Aquí están sus fotitos:

La Gordita esquivando al fotógrafo

La Gordita mirando a mi madre

Los ingredientes para dos personas serán los siguientes:
- Las verduras que pusimos en la receta del puchero
- 2 lonchas de jamón
- 2 huevos cocidos
- Picatostes de dos rebanadas de pan
- Aceite

Los ingredientes
Y ahora los pasos que hay que seguir:

  • Primero hay que batir las verduras con la batidora y después pasarlo por el pasapuré, para quitar las posibles hebras que queden de los apios y puerros. Mientras tanto, se ponen a cocer los huevos unos 10 minutos para luego pelarlos y trocearlos.
Los huevos empezando a cocerse
  • Cortaremos a trocitos las dos lonchas de jamón, y luego cortaremos las rodajas de pan en daditos. Es recomendable cortar los daditos con el pan congelado para que no se deshaga al cortarlo. Tras esto, los freiremos un poquito hasta que se pongan doraditos y los escurriremos en papel de cocina.

Recién echados al aceite

Casi apunto de terminar de dorarse
Listos para sacarlos


  •  Una vez hecho todo lo anterior, ya tenemos todos los ingredientes preparados
Todo preparado
  • Por último, solo queda montar el plato, que sugerimos que se haga en el siguiente orden: calentar las verduras en el microondas, poner los picatostes, los huevos y el jamón. Y listo para comerlo, así quedaría todo:
Listo para comer

Y por hoy es todo, en breve una nueva receta, esperamos que os haya gustado, un saludo!

 
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