Lasaña de la Tita

Hola amig@s!

Hoy voy a preparar Lasaña, que es la propuesta salada que hace Whole Kitchen para el mes de marzo. Esta lasaña la hago desde hace muchos años. La aprendí de mi hermana que cuando hacía para sus hijos siempre le daba a los míos. Iba a hacer lasaña boloñesa y con más capas pero por falta de tiempo hice esta que es muy sencilla y está bastante buena. 

Hoy se la vamos a dedicar a la Sergia que anda malilla, a ver si mejora un poquito con esta dedicatoria ;) En la foto la podemos ver con el Tigre bien juntitos para darse calor mientras duermen.

Vamos a empezar con la receta, estos son los ingredientes que vamos a utilizar:

- 24 láminas de pasta de canelones 

- 250 gr de carne de cerco picada 

- 250 gr de carne de ternera picada 

- 1 cebolla grande 

- Salsa de tomate al gusto 

- 200 ml de vino blanco 

- 1 sobre de queso rallado chédar y edar 

- 3 cucharadas soperas de harina de repostería 

- 250 ml de leche 

- Media cucharadita de nuez moscada 

- Sal al gusto 

- Pimienta negra al gusto 

- Aceite de oliva 

- Orégano molido al gusto  

Y ahora vamos con la preparación:

• Partimos la cebolla muy fina y la rehogamos

• Añadimos la carne, la sal, la pimienta negra y el orégano y removemos

•  Añadimos el vino blanco (yo casi cubro de vino la carne y dejo que se reduzca hasta que la carne no tiene líquido alguno).

•  Mientras, cocemos la pasta en una cacerola con agua abundante y un puñado de sal removiendo para que no se pegue.

•  Cuando el vino se ha consumido se añade la salsa de tomate ya frito, no demasiada solo para envolver la carne, y reservamos. 

• Cuando la pasta ya está cocida la enfriamos con agua fría en la misma cacerola, extendemos un paño sobre una superficie plana y ponemos a escurrir las láminas sobre él. 

Mientras tanto hacemos la bechamel: 

• Ponemos una sartén antiadherente con el fondo cubierto de aceite de oliva y añadimos las tres cucharadas de harina.

• Removemos bien y añadimos la leche sin dejar de remover.

• Ponemos la sal al gusto, la nuez moscada y la pimienta negra y seguimos removiendo hasta que espese. 

Ahora montamos la lasaña: 

• Ponemos sobre una bandeja de horno láminas de pasta y cubrimos con la carne.

• Volvemos a poner láminas de pasta.

• Y encima echamos la bechamel cubriendo todo muy bien y finalmente, ponemos el queso por encima.

•  Se hornea a media altura a 200ºC con el horno precalentado 15 minutos, después se cambia a la parte alta hasta que se dore.

Y finalmente ya tenemos nuestra lasaña de la tita lista para disfrutarla. 

Esperamos que os haya gustado ;) Saludos!!

Sabayón

Hola amig@s!

Hoy voy a preparar Sabayón según la receta de Pierre Hermé, que es la propuesta dulce que hace Whole Kitchen para el mes de febrero.

Hoy la receta va dedicada a la Ronri y el Tigre, que en su día fueron novios y no se separaban nunca. Aquí los podéis ver asomados por la terraza viendo lo que se movía por la calle ;P

Empecemos la receta por los ingredientes, que son los siguientes:

- 6 yemas de huevos

- 150 gramos de azúcar

- 25 cl de vino blanco o champán

- 1 corteza de limón
- 500 gramos de lichis

Y ahora vamos con la preparación:

• Primero mezclamos en un cazo las yemas, el azúcar, el vino o champán, y la corteza de limón,

• Poner sobre otro cazo con agua hirviendo y batir hasta que doble su volumen y espume.

• Batir 30 segundos más, poner en una copa y acompañar de fruta, en este caso lichis.

Yo puse un vino de color amarillo pajizo brillante muy fresco y con grandes aromas frutales. Elaborado con la selección de uvas verdejo y viura. A mi me gustó, mezclado con el sabor que tienen los lichis un poco áspero y vagamente dulce. Pero a quien le gustan los postres más dulces le aconsejo que use Pedro Ximénez y alguna frutilla roja como, por ejemplo, frambuesa.

Esperamos que os haya gustado!! saludos!!