.: Financiers con un toque de naranja :.

Hola amig@s!

Hoy mi madre va a hacer una receta de Jöel Robuchon, aprovechando que Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, el financier. Ha escogido esta receta para hacerla con un toque de naranja, ya que cuando le regalan bombones, siempre elige primero los que llevan naranja. También le gustan unos que van rellenos de una pasta de Kiwi que son polacos y se los traen de Alemania.

Mientras hacía la receta, dormían en la cocina el Tigre y la Orejita, que estaban durmiendo en una cesta al calor de un calefactor. Al poco llegó la Sergia y empezó a mirar como se podía acoplar entre ellos:

Al final, tras un par de vueltas y reconocer bien el terreno, decidió saltar encima y tumbarse donde pillara, así es ella ;P

Bueno, vamos a empezar con la receta, lo primero como de costumbre, los ingredientes:

- 55 gramos de azúcar glass

- 40 gramos de harina

- 40 gramos de almendra en polvo

- 60 gramos de mantequilla

- 4 claras de huevo grandes

- 150 gramos de chocolate amargo

- 150 mililitros de nata líquida

- 1 naranja para rallar

- 2 naranjas para confitar (al final solo se usó una)

Los ingredientes

Y ahora paso a paso:

• Primero ponemos a confitar la cáscara de una naranja, así mientras se va haciendo nos ponemos con otras partes de la receta

Las cascaritas de naranja

• Ponemos el horno a precalentar a 180º, rallamos una naranja, y mientras el horno se va calentando batimos en un bol durante 5 minutos el azúcar glass, la harina y la almendra en polvo

Todo mezcladito

• Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego lento muy suavito, luego la pasamos a un cuenco y la dejamos que se enfríe

La mantequilla derretida

• Troceamos el chocolate y ponemos la nata en un cazo hasta que hierva sin dejar de moverla. En ese momento añadimos el chocolate troceado removiéndolo despacio hasta que consigamos una masa lisa y brillante

Chocolate hirviendo con la nata

• Se baten las claras de huevo sin llegar a montarlas, hasta que estén bien fluídas y homogéneas

Las claras batidas

• Ahora se mezclan con cuidado con la mezcla de azúcar, harina y almendras, envolviéndolo despacio

Envolviendo

• Añadimos la mantequilla

• Y luego el chocolate, añadiendo también la naranja rallada

• Lo removemos todo bien, despacito

• y nos quedará así

• Engrasamos los moldes y vertemos el preparado en ellos, cortamos unas tiritas finas de la cáscara de naranja confitada y adornamos los financier con ellas, dándoles también un toque de sabor

Listo para hornear

• Lo introducimos en el horno durante 20 minutos hasta que la cara superior esté doradita y las esquinas con un color marroncito. Una vez hechas, las dejamos enfriar antes de desmoldarlas, y una vez desmoldadas... a disfrutarlas ;)

Esperamos que os haya gustado la receta de hoy, un saludo! ;)

Quiche Lorraine

Hola amig@s!

Después de un tiempo de ausencia, retomamos el blog con nuestra primera participación en el Círculo Whole Kitchen que en su Propuesta Salada para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Quiche. Así que en esta ocasión mi madre va a hacer una receta que se llama Quiche Lorraine.

Hoy le vamos a dedicar la receta al Tigre, nuestro gatito más longevo que ha cumplido este mes 15 añitos. Aunque solo le quede un diente (el que se ve en la foto), es el más activo de tod@s, no para de corretear, jugar, y reclamar nuestra atención. Un crack de gato!

El Tigre reposando

El Tigre enseñando su diente

Para realizar esta receta, primero hay que hacer la Masa Quebrada, por lo que primero veremos esos ingredientes, y una vez realizada los de la Quiche Lorraine. Estos son los de la Masa:

- 250 gramos de harina
- 150 gramos de mantequilla
- 1 cucharada pequeña de sal fina
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de leche fría
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de jengibre molido
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de clavo molido

Los ingredientes de la masa quebrada

Y ahora la preparación:

• En un montoncito de harina, hacemos como un volcán en el que pondremos las especias, la sal, la mantequilla en daditos ablandada previamente en el microondas y el huevo.

Le echamos el huevo

Listo para amasar

• Con los dedos iremos amasando la mezcla

Mezclando

• Iremos añadiendo el resto de la harina y amasando hasta que vaya cogiendo una textura granulada. Le añadimos la leche y lo mezclamos todo con los dedos hasta que se una bien a la masa

Seguimos amasando

• Una vez obtenida una masa firme, se hará una bola que se envolverá en film transparente. Una vez hecho esto, la dejaremos reposar en el frigorífico durante una hora.

Masa con el film y lista para refrigerar

Una vez hecha la masa, nos pondremos ahora con el Quiche Lorraine. Los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:

- 375 gramos de pasta quebrada

- 140 gramos de panceta de cerdo

- 140 gramos de queso Grana Padano (mi madre le puso un poco de aceite y especias, dejándolo coger sabor un tiempecito envuelto en film transparente)

- 1 huevo

- 3 yemas de huevo

- 300 ml de nata para montar

- 1 cucharada pequeña de sal

- 1 pizca de pimienta negra

- 1 pizca de nuez moscada

- 1 pizca de jengibre molido

- 1 pizca de canela

- 1 pizca de clavo molido

Los ingredientes

Y ahora la preparación:

• Primero extendemos la pasta espolvoreando previamente un poco de harina sobre el rulo y sobre la mesa. Para facilitar el ponerla en el molde, la doblamos a la mitad evitando así que se parta. Ponemos sobre la pasta papel de horno y legumbres (garbanzos en este caso), para que se cueza con el peso encima y no se pueda deformar cuando este en el horno.

La masa con los garbanzos

• Se calienta el horno a 190º y se hornea la masa durante 15 minutos. La sacamos entonces, y le quitamos los garbanzos y el papel. 

• Se cambia la temperatura a 170º y se hornea 5 minutos.

• Mientras tanto, se cuece la panceta durante 20 minutos, se escurre y se corta en tirillas. Se bate el huevo, las yemas y la nata, se añade la sal y las especias, y se ralla el queso.

• Cuando la masa esté horneada, se añade la panceta y el queso, todo bien esparcido, y luego se cubre con el batido de los huevos y la nata. 

Todo antes de hornearlo

• Una vez hecho esto, se hornea 15 minutos y tras la espera, tenemos ya listo un rico plato:

Quiche Lorraine

Listo para comer

Bueno, esperamos que os haya gustado!! un saludo!!