Conejo con champiñones y canela

Hola amig@s!

Hoy vamos a preparar un conejo con champiñones y canela, en esta ocasión empezado a supervisar por Sergía y la Gordita, que con esto de que hace frío empezaron a lavarse y acabaron durmiendo sin prestar mucha atención.

Vamos a empezar con los ingredientes:

- 200 gramos de champiñones

- 200 gramos de zanahorias

- 50 gramos de puerro

- Una cebolla grande de unos 200 gramos

- 3 dientes de ajo

- Hojas de laurel fresco

- 2´5 cl de vinagre de vino

- 10 cl de Jerez Cream

- Sal y pimienta negra al gusto

- Media rama de canela

- 1 Kg de conejo limpio

- 7 cl de aceite de oliva extra virgen para el rehogado del conejo

- 5 cl de aceite de oliva extra virgen para el rehogado de los champiñones

Y ahora vamos a por los pasos:

• Partimos la cebolla, el puerro y los ajos, y lo rehogamos hasta que esté bien doradito, entonces lo apartaremos.

• Rehogamos las zanahorias cortadas en rodajitas y lo dejamos aparte.

• Rehogamos la carne y la ponemos doradita, y seguido ponemos el vino, el vinagre, y le damos unas vueltecitas mientras se evapora el alcohol.

• Cubrimos de agua, le añadimos la cebolla, ajos y puerros triturados, esa mezcla le dará espesor a la salsa.
• Ponemos las zanahorias que ya habíamos rehogado antes, el laurel, la sal, la pimienta al gusto, y la rama de canela.

• Lo dejamos hervir a fuego lento 30 minutos mientras lavamos y cortamos los champiñones en cuatro trozos. Lo rehogamos y lo añadimos al conejo 5 minutos antes de apartar.

Y ya lo tenemos todo, así de rico ha quedado:

Esperamos que os haya gustado, saludos!