domingo, 26 de septiembre de 2010

.: Boronia :.

Hola a tod@s!!
Lo primero que vamos a hacer hoy es pedir perdón por el retraso en la publicación de recetas. Hemos pasado un mal momento en casa porque Capi, uno de nuestros gatos, se puso muy enfermo y le tuvimos que dedicar mucho tiempo para que se pusiera bien. Tras dos semanas de lucha, en contra de nuestros esfuerzos porque se curase, no pudimos evitar que el destino quisiera que fuera al cielo de los gatos con su madre, la Ronri, y su hermano Sergio. Fue un gatito que nos quería y que se hizo querer, que llegó a nosotros como consecuencia de una mala jugada que le hizo una mala persona, aun así, derrochó felicidad y energía y se hizo un hueco en nuestras vidas, un hueco que nunca podrá volver a ser llenado. 

Es por eso que esta receta de hoy va dedicada a él, a nuestro gatito, que seguro que desde el cielo de los gatos ha supervisado la elaboración como muchas otras veces ha hecho durante sus 12 años y 2 meses que estuvo con nosotros. Va por ti gatito.
El Capi supervisando la receta
El plato de hoy se llama "Boronía" que es una variedad de pisto y está hecho siguiendo el estilo de Carmona. Este plato es herencia culinaria de la cultura Andalusi, su nombre deriva del nombre de la princesa "al-Buran", esposa del califa "al-Ma´mun". La "Alboronía" fue servida en la boda de ambos en el año 822 d.C, siendo un plato típico en la época en banquetes y celebraciones. En honor a la princesa desposada se le puso al plato el nombre de "al-burmayya", que luego se castellanizó a "Alboronía", y se "carmonizó" (jejeje) a "Boronía". Inicialmente, se confeccionaba con una fritura en aceite de oliva de berenjenas, calabacines, cebolla y membrillo, sustituyéndose el membrillo en el siglo XVII por tomates y pimientos. Mi bisabuela le enseñó a mi abuela la variable carmonense y mi abuela a mi madre, y hoy, esa es la que nos va a enseñar a hacer. En cada parte de España habrá ido derivando de alguna forma, por ejemplo hay lugares en los que se le echan también nueces y almendras según he leído. En fin, hay que experimentar.

Para empezar, los ingredientes que necesitaremos para 3 personas son los siguientes:
- 2 Kg de tomates maduros
- 1/2 Kg de calabaza
- 1 cebolla grandecita
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal
- Comino
Los ingredientes
Los pasos que seguiremos son los siguientes:
  • Cortamos los tomates, picamos la cebolla y cortamos la calabaza en cuadraditos de 1 cm de lado y medio de grueso más o menos.
Todo cortadito y picadito
  • Freímos la cebolla hasta verla doradita en una olla express (que no olla rápida)
Cebollita friéndose
  • Cuando la cebolla haya llegado a su punto doradito añadiremos la calabaza y lo dejamos que se siga friendo
Calabaza y cebollita friéndose
  • Mientras la calabaza y la cebolla se están friendo, colocamos los tomates en la batidora y los trituramos
Tomates en la batidora
  • Una vez triturado, lo echamos en el pasapuré, lo colocamos sobre la olla, y lo vamos colando de modo que queden las pepitas y las pieles de los tomates en el pasapuré
El tomate batido y listo para colarlo
  • A continuación ponemos el ajo bien cortadito en un mortero y le vamos dando con el mazo hasta que quede bien machacado. Lo echamos en la olla junto con media cucharada de comino y sal al gusto
Ajo para morterear
  • Una vez todo en la olla express, la cerramos, y lo dejamos hervir a fuego lento para que no se pegue durante 20 minutos. En una olla rápida sería aproximadamente la mitad del tiempo, y en una cacerola normal o sartén, unos 40 minutos. A los 20 minutos abriremos la olla y dejaremos que se vaya reduciendo el caldo que quede. Aprovecharemos el momento para mirar como anda de sal
Todo hirviendo
  • Tras la espera, se aparta y se puede servir o bien con pescaito frito que acompañe o con huevo frito. Nosotros lo hemos comido en esta ocasión con calamares como compañía de la boronía, y el del huevo, que solo fue para presentarlo, me lo comí yo, el que escribe, el hijo de la dueña del blog jejeje

Boronía con calamares acompañado de un buen vino dulce

Boronía con huevo frito acompañado de cervecita fresquita

Y hasta aquí ha llegado esta nueva receta, en breve pondremos una nueva de un pucherito clásico para el invierno, de los que ya no se hacen por pereza pero que con el frío que va llegando te hacen entrar en calor en un plis plas. Nos despedimos hasta la próxima, un saludo y gracias por la buena acogida!;)

Esperamos que te haya gustado la receta guapetón

miércoles, 1 de septiembre de 2010

Tortilla de patatas de la Abuela

Hola a tod@s!
Llegó el momento de la primera receta del blog. Hoy mi madre va a preparar una tortilla de papas (o patatas) para 6 personas que le enseñó a hacer su abuela (o mi bisabuela). El supervisor en esta ocasión será el Tigre, nuestro gato más longevo, con 14 años y 5 meses. Aquí lo tenemos preparado para la tarea:
El Tigre preparado para la receta
Los ingredientes que vamos a utilizar son:
- 2kg de patatas
- 8 huevos
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal
- Aceite

Los ingredientes
Los pasos a seguir son los siguientes:
  • En primer lugar se pelarán y partirán las patatas, añadiéndoles al final un poco de sal al gusto.
  • Luego picaremos la cebolla, el diente de ajo, y el perejil.
  • Partiremos los huevos, les echaremos un poco de sal, y los batiremos hasta que quede homogéneo.
  • Freiremos las patatas por un lado.
Patatas friéndose
  • Lo mismo con la cebolla en una sartén aparte.
Cebollita friéndose
  • Una vez tengamos todo preparado, mezclaremos las patatas, los huevos, la cebolla, el ajo, y el perejil, en un recipiente grande, intentando que nos salga una masa homogénea.
Todo mezclado
  • Con un poco de aceite de haber frito la cebolla, bañaremos el fondo de una sartén antiadherente.
  • Tras calentarla, echamos la mezcla en la sartén y la dejamos hacerse durante 7 minutos a un 25% de potencia de la vitrocerámica (la nuestra tiene 12 números, en este caso es entre el 3 y el 4).
Tortilla recién echada a la sartén
  • Conviene mover ligeramente la sartén al echar la mezcla para evitar que se pegue al fondo, y con una paleta, ir despegándola por los lados dándole una forma redondeada.
Dándole forma redondeada y evitando que se pegue
  • Se le da la primera vuelta, apoyándose en un plato llano, y se baña de nuevo la sartén con un poco de aceite de haber frito la cebolla. Una vez hecho esto, se pone la tortilla por la otra cara y se deja hacer durante 5 minutos.
Tortilla tras darle la vuelta
  • Lo siguiente es apartarla y lista para servir.
  • Ahora viene el paso que más nos gusta a todos: la degustación.
Tortilla de la Abuela lista para comer
Y hasta aquí ha llegado la primera receta casera de mi madre, que tras haberla disfrutado, podemos decir con la boca bien abierta que está riquísima! (Hasta el Tigre lo dice)

¡ La tortilla de la abuela está riquísima !
Un saludo y hasta la próxima!;D


 
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