Pie Británico

Hola amig@s!

Hoy voy a preparar un Pie Británico, que es la propuesta salada que hace Whole Kitchen para el mes de enero.

Hoy la receta va dedicada a las tres gatitas, Gordita, Sergia y Oreja, que el 7 de enero cumplieron 13 añitos.

Como siempre, empezaremos por los ingredientes:
- 500 gramos de carne de ternera.
- 250 gramos champiñones Portobello.
- 2 láminas de masa quebrada.
- 500 ml de cerveza negra.
- Un poco de caldo de pollo.
- Aceite de oliva.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- Hojas de laurel fresco.
- Harina.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Tiras de queso Edan y Cheddar.

Y ahora los pasos a seguir para su preparación:

• Partimos la cebolla y los ajos finamente, y la carne en trozos pequeños.

• Freímos los ajos unos segundos, añadimos la cebolla.

• Cuando esté doradita añadimos la carne, y rehogamos para sellar los jugos.

• Añadimos la cerveza.

• Añadimos una cucharada de harina.

• Ahora dejaremos que se evaporare el alcohol removiéndolo de vez en cuando mientras añadimos el caldo de pollo.

• Lo cocinaremos 30 minutos en la olla express.
• Lavamos, partimos los champiñones y los rehogamos un poco, solo para ablandarlos ligeramente y que queden al dente.

• Cuando esté la carne guisada abrimos la olla y dejamos reducir la salsa.
• Estiramos la masa con el rulo.

• Engrasamos el molde y lo enharinamos.

• En un bol mezclamos la carne, los champiñones, el queso, y un poco de la salsa.

• Removemos, ponemos todo sobre la masa.

• Con una brochita le pintamos con aceite el borde a la masa.

• Remetemos la masa que nos sobra y la pintamos con huevo batido.

 

• Le damos unos cortecitos para adornarla.

• Finalmente la horneamos a 170º durante unos 40 minutos o hasta que se dore.

Y ya tenemos preparado un fantástico Pie Británico ;)

Esperamos que os haya gustado, saludos! ;) 

Conejo con champiñones y canela

Hola amig@s!

Hoy vamos a preparar un conejo con champiñones y canela, en esta ocasión empezado a supervisar por Sergía y la Gordita, que con esto de que hace frío empezaron a lavarse y acabaron durmiendo sin prestar mucha atención.

Vamos a empezar con los ingredientes:

- 200 gramos de champiñones

- 200 gramos de zanahorias

- 50 gramos de puerro

- Una cebolla grande de unos 200 gramos

- 3 dientes de ajo

- Hojas de laurel fresco

- 2´5 cl de vinagre de vino

- 10 cl de Jerez Cream

- Sal y pimienta negra al gusto

- Media rama de canela

- 1 Kg de conejo limpio

- 7 cl de aceite de oliva extra virgen para el rehogado del conejo

- 5 cl de aceite de oliva extra virgen para el rehogado de los champiñones

Y ahora vamos a por los pasos:

• Partimos la cebolla, el puerro y los ajos, y lo rehogamos hasta que esté bien doradito, entonces lo apartaremos.

• Rehogamos las zanahorias cortadas en rodajitas y lo dejamos aparte.

• Rehogamos la carne y la ponemos doradita, y seguido ponemos el vino, el vinagre, y le damos unas vueltecitas mientras se evapora el alcohol.

• Cubrimos de agua, le añadimos la cebolla, ajos y puerros triturados, esa mezcla le dará espesor a la salsa.
• Ponemos las zanahorias que ya habíamos rehogado antes, el laurel, la sal, la pimienta al gusto, y la rama de canela.

• Lo dejamos hervir a fuego lento 30 minutos mientras lavamos y cortamos los champiñones en cuatro trozos. Lo rehogamos y lo añadimos al conejo 5 minutos antes de apartar.

Y ya lo tenemos todo, así de rico ha quedado:

Esperamos que os haya gustado, saludos!

.: Cinta de lomo al horno con alioli de azafrán :.

Hola a tod@s!!

Retomamos el blog tras un periodo de vacaciones con un plato que está riquísimo. Una forma original de cocinar la cinta de lomo. En esta ocasión la receta va dedicada a las tres hermanas de la casa, la Gordita, la Sergia y la Oreja, que se están pasando el invierno acomodadas en sus cestas moviéndose bien poquito para no perder calor. Que buena vida!

Las tres hermanas

Los ingredientes para 3 personas que vamos a utilizar son los siguientes:

- 6 filetes gorditos de cinta de lomo de cerdo del principio, de la parte que tienes dos colores

- 500 gramos de patatas de guarnición

- 250 gramos de zanahorias

- 6 dientes de ajo

- 3 cucharaditas de romero

- 1/2 cucharadita de comino

- 1/2 cucharadita de pimienta negra

- 40 ml de vinagre

- Aceite y sal al gusto

Los ingredientes (primera parte)

Los ingredientes (segunda parte)

Pasos a seguir:

• En primer lugar se cocerán las patatas y las zanahorias después de haberlas lavado muy bien, ya que las pondremos con la piel, que asada está muy buena. Las tendremos cociendo unos 5 minutos en olla express (que no rápida).

• Mientras se cuecen, ponemos aceite y sal al gusto sobre la bandeja del horno, mezclamos el romero con la pimienta y el comino. Lo machacamos un poco con el mortero y ponemos la mitad sobre la bandeja. Ponemos también unas hojas de laurel troceadas y esparcidas por el centro.

• Colocamos 6 ajos estrujados con piel y un filete encima de cada uno, las patatas precocidas y las zanahorias alrededor. Volvemos a poner sal al gusto y el resto de romero y especias. Le echamos una cucharadita de vinagre por encima a la carne, a las patatas y a las zanahorias. 

Todo listo para hornear

• Previamente hay que calentar el horno a 220º. Una vez caliente, metemos la bandeja y lo horneamos al gusto. Mi madre lo tuvo cerca de media hora y la carne estaba jugosa, las patatas y las zanahorias sequitas y arrugaditas por fuera, pero jugositas por dentro.

Mientras se hace el asado haremos el alioli para acompañarlo. Los ingredientes son:

- 1/2 ajo mediano

- Unas poquitas hebras de azafrán

- Un poco de sal

- 40 ml de leche

- 80 ml de aceite de oliva 0´4

• Se pone todo en el vaso de la batidora, se sujeta el vaso, y se empieza a batir en el fondo sin mover la batidora. Cuando el sonido cambie a fuerte, entonces se puede mover la batidora y mezclarlo todo bien. De esta forma no se corta. Como se puede ver en la foto, en la salsa quedan vetitas de azafrán que le dan una buena apariencia.

Alioli con azafrán

Tras hornear al gusto la carne, se saca del horno y ya está lista para comer. Tiene tan buena pinta como sabor, ya lo veréis.

Listo para comer

Esperamos que os haya gustado, un saludo!

.: Crema de verduras con picatostes, jamón y huevo cocido :.

Hola a tod@s!

Hoy mi madre va a hacer una crema de verduras con picatostes, jamón  y huevo. Yo no soy amante de las verduras, pero he de reconocer que estaba bastante buena la crema, la incluiré entre los platos que me gustan jejeje Hoy ha sido la Gordita la que se ha dado una vueltecita por la cocina mientras mi madre hacía la receta, es muy nerviosa y no se estaba quieta, no he podido hacerle unas fotos mejores y sin ojos rojos, pero bueno, sale guapa de todas formas porque lo es. Aquí están sus fotitos:

La Gordita esquivando al fotógrafo

La Gordita mirando a mi madre

Los ingredientes para dos personas serán los siguientes:
- Las verduras que pusimos en la receta del puchero
- 2 lonchas de jamón
- 2 huevos cocidos
- Picatostes de dos rebanadas de pan
- Aceite

Los ingredientes

Y ahora los pasos que hay que seguir:

• Primero hay que batir las verduras con la batidora y después pasarlo por el pasapuré, para quitar las posibles hebras que queden de los apios y puerros. Mientras tanto, se ponen a cocer los huevos unos 10 minutos para luego pelarlos y trocearlos.

Los huevos empezando a cocerse

• Cortaremos a trocitos las dos lonchas de jamón, y luego cortaremos las rodajas de pan en daditos. Es recomendable cortar los daditos con el pan congelado para que no se deshaga al cortarlo. Tras esto, los freiremos un poquito hasta que se pongan doraditos y los escurriremos en papel de cocina.

Recién echados al aceite

Casi apunto de terminar de dorarse

Listos para sacarlos

•  Una vez hecho todo lo anterior, ya tenemos todos los ingredientes preparados

Todo preparado

• Por último, solo queda montar el plato, que sugerimos que se haga en el siguiente orden: calentar las verduras en el microondas, poner los picatostes, los huevos y el jamón. Y listo para comerlo, así quedaría todo:

Listo para comer

Y por hoy es todo, en breve una nueva receta, esperamos que os haya gustado, un saludo!

Puchero

Hola a tod@s!

Vamos hoy con la tercera receta del blog. Se trata de un puchero, del que podremos obtener luego varias comidas, por ejemplo, Arroz con garbanzos, puré de verduras, croquetas, etc. Una receta bastante indicada para el invierno, ya que un pucherito caliente revitaliza a cualquiera.

En esta ocasión la receta no va a ser supervisada por ningún felino, ya que hace fresquito y no les apetece dejar su cesta para venir a la cocina a supervisar, prefieren quedarse allí calentitas de derecha a izquierda por orden de cabecillas: la Orejita, la Gordita, y la Sergia. Confiarán en la experiencia de la cocinera para que todo salga bien ;)

Las tres gorditas

Los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:

      De carnes:

          - 350 gramos de jarrete de ternera

          - 1 muslo de gallina

          - Media pechuga de pollo

          - 1 trozo de tocino fresco de cerdo ibérico

          - 1 trocito de tocino de hoja (o panceta)

          - 1 trocito de costilla salada

La carne

Tocinos y costilla salada

       De verduras, legumbres y hortalizas:

          - 3 zanahorias medianas

          - 1 nabo grande

          - 1 puerro

          - Medio apio blanco

          - 1cebolla grande

          - 1 cabeza de ajo

          - 1 patata grandecita

Las verduras y hortalizas

Los garbanzos (un poco flasheados)

• Para empezar, vamos a meter en una olla express toda la carne, y la llenamos de agua hasta que cubra dos tercios del volumen de la olla. Lo ponemos a calentar a máxima potencia hasta que empiece a hervir. Entonces con un colador pequeño, le vamos quitando las impurezas y la espumilla que sale a flote, como en la imagen:

Quitando impurezas y espumilla

• Una vez libre de espumilla e impurezas, se le echan los demás ingredientes, troceados o enteros (da lo mismo, ya que más tarde se los sacaremos). Cuando hayamos metido todo dentro, se le echa agua hasta llegar a la marca de seguridad de la olla.

Las zanahorias y el apio

La patata

El ajo

• Antes de cerrar la olla, se le echan los garbanzos que habrán estado desde el día anterior en remojo para que se ablanden y se pongan tiernos más fácilmente. Un poquito de sal a gusto, y ya podemos cerrar la olla express y dejarla una hora a media potencia contando desde que la válvula empiece a dar vueltas.

Esperando a que gire la válvula

• Aquí somos como Arguiñano, una hora pasa volando y ya tenemos el pucherito hecho jejeje Sacaremos la carne y el tocino fresco, apartaremos los garbanzos en otro recipiente, y tiraremos la costilla salada y el tocino de hoja. 

La carne y el tocino fresco ibérico

Garbancitos

• Por otro lado sacaremos las verduras y hortalizas

Verduritas y hortalizas

• Colaremos el caldo para quitarle lo que se haya desprendido, y lo apartaremos en un recipiente aparte.

Caldo de puchero apartado

Una vez hecho todo esto, ya tenemos lista la receta que nos servirá de base para realizar otras muchas comidas que pondremos por aquí próximamente. Prometemos no tardar mucho ;) un saludo!

P.D.: Pedimos disculpas por la calidad de algunas fotos, se nos quedó sin batería la cámara y tuvimos que echar mano a los móviles, pero ya estamos prevenidos para la siguiente, no se volverá a repetir ;)