miércoles, 25 de enero de 2012

Pithivier con crema frangipane

Hola amig@s!
Hoy voy a preparar Pithivier con crema frangipane, que es la propuesta dulce que hace Whole Kitchen para el mes de enero.

En esta ocasión, quien supervisará la receta será la Chiqui, que como se puede ver en la foto estaba pensándose si estar pendiente o cerrar los ojos hasta que estuviera preparado del todo ;P


Y bajo su casi atenta mirada, empezaremos con los ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre
- 1 huevo batido 
- 100g de azúcar 
- 100g de almendras molidas
- 100g de mantequilla en pomada
- 2 huevos azúcar glacé para espolvorear
- 1 manzana gran smith
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 trocito de canela en rama
- 1 vaso de agua


Y ahora vamos con la preparación:
  • Lavamos y pelamos la manzana, ponemos a hervir la cáscara con el vaso de agua, tres cucharadas de azúcar y la rama de canela. 
  • Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno, incorporamos la almendra molida y un chorrito del almibar de la cáscara de manzana una vez colado. Ahora lo mezclamos bien.
 

  • Extendemos el hojaldre espolvoreando con harina la superficie donde lo hagamos, la masa y el rulo. 

  • Cortar dos círculos (yo he usado un plato llano grande) y poner uno de ellos en la bandeja del horno con papel antiadherente. 

  • Pincelar con huevo batido los bordes de la masa y extender la crema sobre la masa sin que llegue a los bordes dejando un margen para abrochar la segunda lámina de masa.

  • Rápidamente ponemos la otra encima, presionamos los bordes para que no salga la crema y vamos doblando los bordes hacia el centro. Yo he usado un tenedor para apretar y las marquitas que deja quedan muy bonitas.  Hacemos unos cortecitos de adorno como si dividiéramos la masa en cuñitas. Dejar reposar 10 minutos. 

  • Por último, pincelar con huevo batido y hornear a 200 ºC durante 10 minutos, pasado ese tiempo bajar a 180 ºC y dejar 15 minutos más.

Y tras la espera, ya tenemos un riquísimo Pithivier listo para servir. Como se puede ver en las imágenes la hemos adornado un poco con azúcar glacé, que así queda más bonita ;)



Esperamos que os haya gustado, un saludo!! ;)

miércoles, 18 de enero de 2012

Pie Británico

Hola amig@s!
Hoy voy a preparar un Pie Británico, que es la propuesta salada que hace Whole Kitchen para el mes de enero.

Hoy la receta va dedicada a las tres gatitas, Gordita, Sergia y Oreja, que el 7 de enero cumplieron 13 añitos.


Como siempre, empezaremos por los ingredientes:
- 500 gramos de carne de ternera.
- 250 gramos champiñones Portobello.
- 2 láminas de masa quebrada.
- 500 ml de cerveza negra.
- Un poco de caldo de pollo.
- Aceite de oliva.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- Hojas de laurel fresco.
- Harina.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Tiras de queso Edan y Cheddar.


Y ahora los pasos a seguir para su preparación:

  • Partimos la cebolla y los ajos finamente, y la carne en trozos pequeños.

  • Freímos los ajos unos segundos, añadimos la cebolla.

  • Cuando esté doradita añadimos la carne, y rehogamos para sellar los jugos.
  • Añadimos la cerveza.

  • Añadimos una cucharada de harina.

  • Ahora dejaremos que se evaporare el alcohol removiéndolo de vez en cuando mientras añadimos el caldo de pollo.
  • Lo cocinaremos 30 minutos en la olla express.
  • Lavamos, partimos los champiñones y los rehogamos un poco, solo para ablandarlos ligeramente y que queden al dente.
  • Cuando esté la carne guisada abrimos la olla y dejamos reducir la salsa.
  • Estiramos la masa con el rulo.
  • Engrasamos el molde y lo enharinamos.

  • En un bol mezclamos la carne, los champiñones, el queso, y un poco de la salsa.
  • Removemos, ponemos todo sobre la masa.
  • Con una brochita le pintamos con aceite el borde a la masa.
  • Remetemos la masa que nos sobra y la pintamos con huevo batido.
 
  • Le damos unos cortecitos para adornarla.
  • Finalmente la horneamos a 170º durante unos 40 minutos o hasta que se dore.

Y ya tenemos preparado un fantástico Pie Británico ;)

Esperamos que os haya gustado, saludos! ;) 
 
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