Bacalao con patatas cebolla y huevos

Hola a tod@s!

Hoy mi madre va a hacer un revuelto de patatas con bacalao, cebolla y huevo. Quien surpervise será el Capi, el gatito que se nos fue el pasado mes de septiembre (cuando la receta de la Boronia) y que está junto a su madre la Ronri y su hermano Sergio en el cielo de los gatos. En esta foto sale el Capi, como dice el dicho, "durmiendo a pierna suelta":

ZzZZZzzzZz.......

Bueno, para esta receta hay que usar los siguientes ingredientes:
- 1 Kg  y medio de patatas
- 600 gramos de bacalao
- 1 litro de aceite
- 6 huevos
- Sal (en el caso de que hiciera falta al final, ya que al bacalao algo le queda, aunque se haya desalado)

Los ingredientes

Antes de empezar, hay que desalar el bacalao durante dos días. Se echa en agua y se le cambia 3 veces al día. Una vez hecho esto, se puede empezar con la receta:

• Primero se pelan las patatas para freírlas. En esta ocasión mi madre las ha partido más finas porque así le va mejor a la receta. Se pela la cebolla de la misma forma, y se desmenuza el bacalao. Ya tenemos todo preparado

Todo cortadito

• Ponemos las patatas a freír, y en una sartén antiadherente, freímos la cebolla

Las patatas friéndose

La cabollita friéndose

• Una vez frita la cebolla, la apartamos y le quitamos un poco de aceite a la sartén reservándolo para más tarde. Echamos ahora el bacalao

se hace el bacalao

• Mi madre el truquito que tiene es moverlo hacia atrás y hacia delante con una cuchara de palo, y darle golpecitos por encima con el canto de la cuchara para que se vaya deshaciendo el bacalao. De este modo va soltando un jugo que luego le va a dar sabor a las patatas.

Para un lado

Para otro

Se le dan golpecitos

• Después de unos minutos se aparta el bacalao. Echamos en la sartén el aceite que quitamos tras freír la cebolla y echamos las patatas 

• Echamos la cebolla

• Echamos el bacalao

• Se ponen los huevos por encima como en la foto

• Se rompen, y se revuelve todo haciéndolo al gusto. Se prueba de sal, y se le echa un poco más si se considera necesario.

Y ya está la receta hecha, nos queda un plato bastante rico que aunque parezca sencillo, tiene su tarea.

Listo para comer

Esperamos que os haya gustado! un saludo!

.: Croquetas de pescado de la Abuela :.

Hola a tod@s! 

De nuevo culpa mía el retraso de la publicación de recetas, intentaré que no se repita;P

La receta de hoy como dice el título, son croquetas de pescado al estilo que las hace mi abuela y que mi madre ha heredado. En esta ocasión, como hace fresquete, la única valiente que ha venido a la cocina es la Chiqui, mientras que otros como el Tigre prefieren quedarse calentitos en el salón en su mantita.

La Chiqui esperando a ver que pillaba

El Tigre en el quinto sueño

Bueno, para empezar los ingredientes:

- 700 Gramos de merluza

- 125 gramos de harina

- 250 ml de caldo de merluza

- 700 ml de leche

- Una cebolla mediana

- 100 ml  de aceite de oliva 0´4

- Pan rallado

- Huevos

Los ingredientes

Y ahora los pasos a seguir para hacer las croquetas:

• Primero hay que cocer la merluza unos 10 minutos, quitarle la piel, las espinas, y trocearla. Se reserva un vaso de agua colada de haber cocido la merluza. 
• Se pica la cebolla  y se fríe en una sartén

Cebollita friéndose

• Cuando esté doradita, se le echa la harina bajándole un poco el fuego

Echando harina

• Se envuelve la harina en el aceite con una cuchara de madera en una sartén antiadherente

• Se deja unos segunditos para que la harina coja sabor a harina tostada en vez de cruda. Se va notando por el olor

La harina se va tostando un poquito

• Luego echamos el caldo de pescado, la leche, y se mueve hasta que se disuelva la harina

Se echa el caldo

Se echa la leche

• Se añade el pescado troceado y la sal al gusto

• Ahora se empieza a envolver con la cuchara y a amasar hasta que la masa de despega de la sartén

• Ahora que ya está en su punto, se forma una especie de volcán en el que echaremos un chorrito de leche y amasaremos con la cuchara hasta que se despegue (esto le da una mejor textura a la masa)

El volcán   

• Ahora se aparta y se deja reposar y enfriar en un plato aplastando la masa con una cuchara untada por su cara exterior con unas gotitas de aceite

La masa debe caer por si sola

La masa reposando

• Una vez enfriada un poco, llega el momento de hacer las croquetas. Preparamos todo lo que nos va a hacer falta:

La masa, el pan rallado y el huevo

• Cortamos con un tenedor un trocito alargado que moldearemos con las manos

• La mojamos en el huevo batido

Le damos unas vueltitas

• La pasamos por el pan rallado

Unas vueltitas más

• Y una vez las tengamos todas, a la sartén

• Y listas para comer, están buenísimas! mi madre y mi abuela es que tienen talento para esto jejeje

Como consejito, se pueden congelar antes de freírlas y hacerlas cuando apetezcan. Mi madre recomienda congelarlas en una bandejita, luego separarlas con la punta de un cuchillo y guardarlas en bolsitas de congelación. De esta forma no se forma un masacote que luego sería imposible de despegar.

Esperamos que os haya gustado! un saludo!

.: Caldo de Pescado :.

Hola a tod@s!

Perdón por la tardanza en publicar recetas, la culpa es mía (el hijo de la dueña del blog) que no me he puesto por la labor y se me acumula el trabajo ;P Hoy mi madre va a preparar un caldito de pescado, que con el frío que hace sienta muy bien.

Como dijimos anteriormente, la tropa pasa un poco de ir a la cocina últimamente y se mueven más por el salón. Hoy la receta se la dedicamos a la Chiqui, que tal y como se ve en las fotos se pasa los ratos jugando con el nuevo rascador.

Tanteando el terreno

Al ataqueeeer!

 Los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:
Para el caldo
- Merluza de un kg
- 2 litros de agua
- 1 pimiento
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 limón
- Sal
- 50 ml  de aceite
Para la sopa
- 1 taza de fideo cabellín
- 3 huevos
Para la mayonesa
- 50 ml de leche
- 100 ml Aceite de oliva 0´4
- 1 chorrito de vinagre

Los ingredientes

Y ahora los pasos a seguir:

• Para empezar vamos a cocer en los dos litros de agua el pimiento, los tomates, la cebolla, el laurel y le echamos el aceite. Lo ponemos durante 20 minutos a fuego lento.

Todo antes de cocer

• Después se sacan todos los ingredientes del caldo, se le quita la piel a los tomates y se echan de nuevo en la cacerola pinchándolos con un tenedor para que el caldo tenga trocitos de tomate y le de un poco de color.

Se pinchan los tomates

• Se van echando las rodajas de merluza, y luego el zumo de limón y la sal

La merluza ya dentro

• Se deja hervir 10 minutos

• A continuación se sacan los tomates y también la merluza. El pescado se reservará en un plato aparte tapado.

El pescado recién sacado

• Ahora se le echan los fideos al caldo y se remueve

Se echan los fideitos

• A los 5 minutos se echan los huevos para escalfarlos

Se echan los huevos

Los huevos ya escalfados

• Por último, se aparta la sopa con el huevo y en otro plato dos rodajas de merluza, pudiéndoles poner mayonesa al gusto

Sopita y pescado

• Para hacer la mayonesa iremos echando los ingredientes en el siguiente orden:
• La leche
• El aceite
• El vinagre
• La sal.
• Sujetar el vaso de la batidora con una mano
• Con el otro batir en el fondo sin levantar la batidora
• Cuando varié el sonido y se ponga más fuerte se irá moviendo y se conseguirá una mayonesa muy espesa

Esperamos que os haya gustado toda la receta, el caldito, la sopita, el pescado, la mayonesa, y... todo! La próxima receta en breve! un saludo!