sábado, 24 de diciembre de 2011

Feliz Navidad

Hola amig@s!!
La familia de Cocinando Entre Gatos os desea Feliz Navidad!!!


Y como despedida os invitamos a escuchar esta gran canción:


Un saludo y Felices Fiestas!!! ;))

martes, 20 de diciembre de 2011

Crema de aguacates con huevos de codorniz rellenos de setas

Hola amig@s!!
Hoy vamos a preparar una receta riquísima bajo la supervisión de la Sergia y la Orejilla, pero desde el punto de vista de quien está tan calentita y metida en su sueño que no se entera de nada jejeje



Bueno, como siempre, empezamos con los ingredientes, que son los siguientes:

Para la crema:
- 700 gramos de aguacates
- 200 ml de nata para cocinar
- 1/4 de cucharada de especias del chef India: curry
- Una ramita de cilantro fresco
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto

Para los huevos
- 6 huevos de codorniz
- 100 gramos de champiñones portobello
- 100 gramos de setas Shiitake
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto

Para la mayonesa:
- 50 ml de leche semidesnatada
- 100 ml de aceite de oliva 0´4
- Vinagre de vino al gusto
- Sal al gusto


Y ahora los pasos a seguir:

  • Quitamos la tapa del estuche de los huevos, rompiendo un poco la base sobre la que están para que les entre el agua cuando los pongamos a hervir. Esto se hace porque son muy frágiles y si se ponen a hervir sueltos se romperán unos contra otros.

  • Los ponemos en el plástico sobre el agua fría y cuando empiecen a hervir los vamos bajando al agua con cuidado ayudados por una cucharilla. Deben estar 4 minutos hirviendo.
  • Le habremos puesto al agua un poco de sal, así los pelaremos mejor.
  • Al apartarlos los pondremos en agua con hielo, así las yemas no se oxidarán y quedarán más amarillas.

  • Luego golpearemos el huevo por el extremo más redondo que es donde se forma un vacío que servirá para empezar a pelarlo y que salga perfecto.
  • Los partiremos en mitades, usando la mitad de la yema para el relleno y la otra mitad para adornar.
  • Mientras se cocían los huevos habremos lavado, partido y rehogado las setas con el aceite y el ajo finamente picado, sal y pimienta al gusto.



  • Mientras se hacen estas dos cosas haremos la mayonesa con 50 ml de leche, 100 ml de aceite 0´4, sal y vinagre.
  • Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y ponemos el brazo batidor en el fondo sin mover y sujetando bien el vaso. 
  • Empezamos a batir y cuando cambie el ruido a grave lo movemos y tendremos una mayonesa espesita.
  • Tenemos los huevos partidos y vaciadas las yemas en un plato, estrujamos la mitad de las yemas con un tenedor y las mezclamos con las setas y un poco de mayonesa para darle cremosidad.


  • Rellenamos los huevos y ponemos un poco de mayonesa y con la otra mitad de las yemas las ponemos en el pasapurés y las rallamos por encima de los huevos rellenos.


  • Ahora lavamos los aguacates, los secamos y partimos por la mitad, los giramos una y otra mitad separando una parte del hueso la otra podemos clavarle el cuchillo de un golpe seco y tirar, o con una cucharilla lo vaciamos en el vaso de la batidora.
  • Ponemos la nata, el cilantro, ajo, sal, especias, y lo batimos.


  • Y ya lo tenemos todo preparado para servir.
  • Para la presentación vamos a utilizar dos mitades de huevo rellenas sobre la crema de aguacate, adornándolo con unas lonchitas de aguacate y una ramita de cilantro. 
  • Por último lo rociamos con un poco de yema rallada para darle colorido.

Y ya tenemos terminada esta rica receta que esperamos que os guste tanto como nos gustó a nosotros degustarla ;)

Un saludo!

martes, 22 de noviembre de 2011

Lotería de Navidad de Defensa Felina

Hola amig@s!!
Os invitamos a colaborar con la ONG Defensa Felina de Sevilla en su campaña de venta de lotería de navidad. Solo son 1´5€, de los cuales se juega 1€ al número 22844 y se donan 0´50€. Para comprarla tenéis que escribir a loteria@defensafelina.org



Gracias!!!!

domingo, 6 de noviembre de 2011

Conejo con champiñones y canela

Hola amig@s!
Hoy vamos a preparar un conejo con champiñones y canela, en esta ocasión empezado a supervisar por Sergía y la Gordita, que con esto de que hace frío empezaron a lavarse y acabaron durmiendo sin prestar mucha atención.



Vamos a empezar con los ingredientes:
- 200 gramos de champiñones
- 200 gramos de zanahorias
- 50 gramos de puerro
- Una cebolla grande de unos 200 gramos
- 3 dientes de ajo
- Hojas de laurel fresco
- 2´5 cl de vinagre de vino
- 10 cl de Jerez Cream
- Sal y pimienta negra al gusto
- Media rama de canela
- 1 Kg de conejo limpio
- 7 cl de aceite de oliva extra virgen para el rehogado del conejo
- 5 cl de aceite de oliva extra virgen para el rehogado de los champiñones


Y ahora vamos a por los pasos:

  • Partimos la cebolla, el puerro y los ajos, y lo rehogamos hasta que esté bien doradito, entonces lo apartaremos.

  • Rehogamos las zanahorias cortadas en rodajitas y lo dejamos aparte.

  • Rehogamos la carne y la ponemos doradita, y seguido ponemos el vino, el vinagre, y le damos unas vueltecitas mientras se evapora el alcohol.

  • Cubrimos de agua, le añadimos la cebolla, ajos y puerros triturados, esa mezcla le dará espesor a la salsa.
  • Ponemos las zanahorias que ya habíamos rehogado antes, el laurel, la sal, la pimienta al gusto, y la rama de canela.

  • Lo dejamos hervir a fuego lento 30 minutos mientras lavamos y cortamos los champiñones en cuatro trozos. Lo rehogamos y lo añadimos al conejo 5 minutos antes de apartar.


Y ya lo tenemos todo, así de rico ha quedado:



Esperamos que os haya gustado, saludos!


miércoles, 2 de noviembre de 2011

Rosca

Hola amig@s!
Ayer fue el día de todos los santos, y por ese motivo hice una "rosca", que es como la llamábamos cuando era pequeña en mi pueblo, Carmona, en donde era tradición hacerla en esa fecha.

A mi me la hacía mi padre que era panadero, y yo ahora adaptando ese recuerdo he usado la masa y el tiempo de cocción de la focaccia para hacerla.

Os presento como ha quedado:



Espero que os guste!!

martes, 25 de octubre de 2011

Brioche

Hola amig@s!
Hoy vamos a preparar Brioche, que es la propuesta dulce que hace Whole Kitchen para el mes de octubre.  El Brioche es un bollo clásico francés, también conocido como pan de yema, bollo de leche o suizo. Es ligero pero sabroso, típico de la región de Alsacia. En 1404 aparece en un libro la palabra "brioche" por primera vez como un pan normando.

Hoy la receta se la dedicamos a la Chiqui, aunque ella prefería estar calentita durmiendo en vez de esperar a que se hiciera jejeje


Vamos a empezar con la receta, lo primero los ingredientes:
- 70 ml de leche tibia
- 15 gramos de levadura fresca
- 500 gramos de harina
- 15 gramos de sal fina
- 6 huevos
- 350 gramos de mantequilla
- 30 gramos de azúcar blanquilla
- Glaseado de huevo


Y ahora los pasos a seguir:

  • Primero se mezcla la leche y la levadura en un cuenco y se remueve hasta que se disuelva.
  • Se bate la harina, la sal, el azúcar y los huevos, y se le añade la mezcla de levadura y leche, amasándolo todo a poca velocidad durante 5 minutos.
  • Después se rebañan con una espátula las paredes del cuenco de la amasadora y se bate a velocidad media durante 10 minutos hasta conseguir que la masa quede homogénea.
  • Luego se corta la mantequilla en dados y se ablanda un poco en el microondas, y se van añadiendo los trocitos a la masa con la amasadora a velocidad media.


  • Cuando esté toda la mantequilla incorporada se aumenta la velocidad y se bate de 6 a 10 minutos hasta que la masa quede homogénea y brillante y se separe del cuenco con una elasticidad perfecta.
  • Se deja reposar tapada a 24º durante dos horas hasta que doble el volumen, se rebaja la masa dándole vueltas 2 o 3 veces con la mano, se cubre el cuenco y se refrigera varias horas (no más de 24).


  • Una vez transcurridas las horas de refrigerado, se le da a la masa la forma deseada


  • Se pinta con glaseado de huevo y leche.


  • Se precalienta el horno a 200º y se hornea a esa temperatura durante 15 minutos.
  • Se baja a 170º y se hornea 30 minutos.
  • Luego se dejan en el molde durante 5 minutos y después se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.
  • Y una vez hecho todo, ya tenemos la receta hecha:

El brioche está bueno pero no ha subido como debería, ha quedado un poco aplastado. Prometo hacer otro a ver si sale mejor ;)


martes, 18 de octubre de 2011

Gulash

Hola amig@s!
Hoy voy a preparar Gulash en su variante de sopa, que es la propuesta salada que hace Whole Kitchen para el mes de octubre.

En esta ocasión la receta va a ir dedicada al Sergio, que está en el cielo de los gatos vigilando atento todo lo que se cuece en esta cocina jejeje 


Bueno, vamos a empezar con los ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 ramas de apio
- 2 zanahorias
- Pimienta negra en grano
- 3 hojas de laurel
- 500 gramos de carne de vaca
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite


Y ahora la preparación:
  • Primero se rehoga la cebolla, puerros, apio y zanahoria con el laurel
  • Cuando esté bien frito se cubre con un litro de agua y se pone la pimienta negra y la sal al gusto.
  • Cuando esté hirviendo se pone la carne de vaca y se cuece 40 minutos en la olla express.
  • Se deja reposar la carne unos minutos y se cortan unas rodajas. Se sirven estas rodajas con un poco de caldo y verduras, y también con una especie de gnocchis.
  • Ese tipo de gnocchis los vi hacer las navidades pasadas como una especialidad de Salzburgo. Es una pasta compuesta de mantequilla, huevos, sal, nuez moscada y harina. Las proporciones son a cálculo, moviéndolo con el tenedor hasta que tenga una textura cremosa y espesita. Es necesario ir mojándose los manos mientras se hacen las bolas, y cuando estén listas se ponen en el agua hirviendo hasta que suban a flote, que es señal de que ya están listas.
Esperamos que os haya gustado la receta!! un saludo!!


domingo, 25 de septiembre de 2011

Crumble

Hola amig@s!
Hoy mi madre va a preparar la receta que Whole Kitchen nos ofrece para su propuesta dulce del mes de septiembre, el Crumble.

La elaboración del Crumble será presidida por la Chiqui, que vigila desde su cesta así tan guapa y bonita como ella es.



Como de costumbre, vamos a empezar por los ingredientes. Son los siguientes:

Para la cobertura:
- 75 gramos de mantequilla
- 175 gramos de harina de repostería
- 50 gramos de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de vainilla molida
- Una pizca de clavo molido
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 1 Kg de manzanas
- Azúcar moreno


Para acompañar le pondremos al final nata montada.

Y ahora la preparación:
  • Pelamos y cortamos las manzanas en gajos gorditos.
  • Se ponen en un molde de horno engrasado y enharinado.
  • Se le espolvorea azúcar.


  • Se mezcla en un bol la harina, la sal y las especias.
  • Se pone la mantequilla en cubitos.
  • Se trabaja con la punta de los dedos hasta que vaya haciendo migas.


  •  Se añade el azúcar y se mezcla del mismo modo con los dedos.
  • Se ponen las migas sobre las manzanas.
  • Se precalienta el horno a temperatura media y se coloca la bandeja a media altura.
  • Se hornea 45 minutos hasta que se dore.
Y una vez hecho esto, podremos disfrutar de un maravilloso Crumble como el de la imagen. 



Esperamos que os haya gustado la receta!! un saludo!!


domingo, 18 de septiembre de 2011

Pizza

Hola amig@s!
Hoy mi madre va a preparar la receta que Whole Kitchen nos ofrece para su propuesta salada del mes de septiembre, la pizza.


En esta ocasión será el Tigre el que va a supervisar la elaboración de la pizza, pero desde el 5º sueño, que se está más agustito durmiendo que en la cocina.



Para hacer la masa de tres pizzas vamos a usar los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina de repostería
- 1/2 sobre de levadura (8 gramos)
- 1 cucharada pequeña de sal
- 1 cucharada pequeña de azúcar
- 325 ml de agua tibia



Para cada pizza vamos a usar los siguientes ingredientes:

Pizza 1
- Tomate frito al gusto
- 3 pimientos medianos: rojo, amarillo y verde
- Media cebolla grande
- Bacon al gusto
- Queso azul

Pizza 2
- Tomate frito
- Jamón en lonchas finas
- Aceitunas negras sin hueso
- Queso brie

Pizza 3
- Tomate frito
- Lonchas de mozzarella
- Morcilla de calabaza (en la foto aparecen champiñones, pero es que no había forma de abrir el bote jejeje lo intentamos de todas las maneras posibles, hasta con un abrelatas, pero nada... al final hubo que cambiar de ingrediente, pero mereció la pena, con la morcilla estaba riquísimo!)
- Ajo muy picadito
- Perejil


Lo primero que vamos a hacer es la masa:
  • Mezclar la levadura, el azúcar y la sal con el agua tibia, dejándolo reposar unos minutos.
  • En un bol grande se hace una especie de volcán con la harina, se le echa el agua tibia con la levadura, la sal y el azúcar. 
  • Con un tenedor se va incorporando la harina de la parte interior haciendo movimientos circulares hasta mezclarlo todo.

  • Cuando adquiera consistencia, nos enharinamos la mano derecha y con la izquierda se va añadiendo harina para formar una bola. Así evitaremos que se nos pegue todo en las manos. Cuando esté hecha, la pasamos a una superficie lisa.



  • Mi madre lo hizo en una tabla de cristal grande, echándole harina a la superficie y en las manos.

  • Se amasa hasta que quede elástica, se enharina por encima y se cubre con film.

  • Se deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
  • Se divide la masa en 3 bolas, se espolvorea harina sobre la tabla y con el rodillo se le va dando hasta que tenga un grosor de medio centímetro.

  • Se engrasa y se enharina el papel de aluminio donde se va a colocar la pizza y se calienta el horno a 250º.

  • Luego se mete la pizza 10 minutos y lista para comer ;)
La primera pizza fue así:
  • Se pone el tomate frito, se cortan en tiras los 3 pimientos, la cebolla en julianas, y por último se pone el bacon y pellizquitos de queso azul


La segunda pizza fue así:
  • Se pone el tomate frito, el jamón en lonchas, aceitunas cortadas a la mitad y queso brie en daditos.


Y la tercera así:
  • Se pone tomate frito, lonchas de mozzarella, morcilla de calabaza a pellizquitos, ajo muy picadito y perejil.


Y todo junto quedó así:


Esperamos que os haya gustado, saludos!!


 
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