Sabayón

Hola amig@s!

Hoy voy a preparar Sabayón según la receta de Pierre Hermé, que es la propuesta dulce que hace Whole Kitchen para el mes de febrero.

Hoy la receta va dedicada a la Ronri y el Tigre, que en su día fueron novios y no se separaban nunca. Aquí los podéis ver asomados por la terraza viendo lo que se movía por la calle ;P

Empecemos la receta por los ingredientes, que son los siguientes:

- 6 yemas de huevos

- 150 gramos de azúcar

- 25 cl de vino blanco o champán

- 1 corteza de limón
- 500 gramos de lichis

Y ahora vamos con la preparación:

• Primero mezclamos en un cazo las yemas, el azúcar, el vino o champán, y la corteza de limón,

• Poner sobre otro cazo con agua hirviendo y batir hasta que doble su volumen y espume.

• Batir 30 segundos más, poner en una copa y acompañar de fruta, en este caso lichis.

Yo puse un vino de color amarillo pajizo brillante muy fresco y con grandes aromas frutales. Elaborado con la selección de uvas verdejo y viura. A mi me gustó, mezclado con el sabor que tienen los lichis un poco áspero y vagamente dulce. Pero a quien le gustan los postres más dulces le aconsejo que use Pedro Ximénez y alguna frutilla roja como, por ejemplo, frambuesa.

Esperamos que os haya gustado!! saludos!!

Pavlova

Hola amig@s!!

Hoy mi madre va a preparar la receta que Whole Kitchen nos ofrece para su propuesta dulce del mes de junio, Pavlova.

Hoy la supervisión nos llega desde el cielo de los gatos, será la matriarca, Ronri, quien vea que todo va según los pasos. Ella pensará: "porque los gatos no deben comer dulces, que si no..." ;P

La Ronri durmiendo pero controlando

Los ingredientes que vamos a usar son los siguientes:

- 6 claras de huevo

- 1 taza de azúcar

- 1 cucharada de vinagre

- ½ cucharadita de vainilla

- 1 cucharada de maizena

- Cremor tártaro (nosotros no teníamos, aunque esto le da consistencia para que no se venga abajo, a nosotros nos aguantó bastante bien)

Los ingredientes

Y ahora los pasos a seguir:

• Se baten las claras, cuando espesen un poco se añade la maizena el vinagre y el azúcar. 
• Se bate hasta que esté bien consistente y que al levantar el tenedor quede un pico. 
• Se pone en un molde de horno y se hornea a 175 ºC durante 15 minutos. 
• Pasados los 15 minutos se reduce la temperatura a 100 ºC y se deja 90 minutos más.
• Una vez pasado este tiempo, lo sacamos del horno.

Recién sacado del horno

Nosotros lo tomamos con unas natillas hechas con las 6 yemas de los huevos. Para hacer las natillas se usan los siguientes ingredientes:

6 yemas de huevo

1 litro de leche

8 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maizena

1 cascara de limón

1 trozo de canela en rama

La preparación es la siguiente:

• Se hierve la leche con la canela y la cáscara de limón. 
• Mientras, se baten las yemas, el azúcar y un poco de leche. 
• Se añade esto a la leche cuando empiece a hervir se remueve hasta que vuelva a hervir otra vez.
• Finalmente se corta un trocito de merengue pavlova, se rocía con un poco de natillas y ralladura de pistacho.

Paulova con natillas y ralladura de pistacho

Como podéis imaginar, estaba buenísimo! Mi madre está orgullosa porque es el primer merengue que le sale bien sin que se baje, y dice que si le hubiera echado el cremor tártaro hubiera estado más orgullosa todavía jajaja

Esperamos que os haya gustado, un saludo!

.: Crema de aguacates con cilantro y curry :.

Hola a tod@s!!!
Hoy mi madre va a hacer una receta que probaron ella y mi padre en Tarifa en el verano y que aprendieron de su amiga Lilian. Pero no solo esta receta les enseñó Lilian, también otras que ya iremos poniendo por aquí.

En esta ocasión la supervisión que vamos a tener va a ser desde el cielo de los gatos. Nuestra gatita Ronri que allí se encuentra, va a mirar todo lo que mi madre va haciendo para darle el visto bueno desde ahí arriba. Esta gatita se nos fue el 6 de Diciembre de 2004, hace hoy 6 años y 1 día. Era muy suya, pero muy cariñosa a su manera. Muy chiquitita y señorita, sus andares tan femeninos la delataban como gata. Va por ella.

La Ronri navideña

Como de costumbre, lo primero los ingredientes:
- 2 aguacates
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 ajo mediano
- 1 poco de cilantro fresco
- Media cucharadita de especias (India, sabores del chef)
- Un poco de sal

Los ingredientes

Importante las especias

Y ahora los pasos de preparación:

• Se parten a la mitad los aguacates y se les quita el hueso. Se saca el contenido y se corta en trocitos que echaremos en el vaso de la batidora. 
• También se echa la nata, el ajo cortado a rodajitas ( también llamado en lascas), el cilantro, la sal y las especias (Lilian le puso curry rojo de la India, como mi madre no tenía, le puso las especias de la foto)
• Se bate todo para obtener la crema, y listo para servir.

Listo para comer

Esperamos que os haya gustado la receta, en breve publicaremos un par más que tenemos pendientes. Un saludo!