.: Caldo de Pescado :.

Hola a tod@s!

Perdón por la tardanza en publicar recetas, la culpa es mía (el hijo de la dueña del blog) que no me he puesto por la labor y se me acumula el trabajo ;P Hoy mi madre va a preparar un caldito de pescado, que con el frío que hace sienta muy bien.

Como dijimos anteriormente, la tropa pasa un poco de ir a la cocina últimamente y se mueven más por el salón. Hoy la receta se la dedicamos a la Chiqui, que tal y como se ve en las fotos se pasa los ratos jugando con el nuevo rascador.

Tanteando el terreno

Al ataqueeeer!

 Los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:
Para el caldo
- Merluza de un kg
- 2 litros de agua
- 1 pimiento
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 limón
- Sal
- 50 ml  de aceite
Para la sopa
- 1 taza de fideo cabellín
- 3 huevos
Para la mayonesa
- 50 ml de leche
- 100 ml Aceite de oliva 0´4
- 1 chorrito de vinagre

Los ingredientes

Y ahora los pasos a seguir:

• Para empezar vamos a cocer en los dos litros de agua el pimiento, los tomates, la cebolla, el laurel y le echamos el aceite. Lo ponemos durante 20 minutos a fuego lento.

Todo antes de cocer

• Después se sacan todos los ingredientes del caldo, se le quita la piel a los tomates y se echan de nuevo en la cacerola pinchándolos con un tenedor para que el caldo tenga trocitos de tomate y le de un poco de color.

Se pinchan los tomates

• Se van echando las rodajas de merluza, y luego el zumo de limón y la sal

La merluza ya dentro

• Se deja hervir 10 minutos

• A continuación se sacan los tomates y también la merluza. El pescado se reservará en un plato aparte tapado.

El pescado recién sacado

• Ahora se le echan los fideos al caldo y se remueve

Se echan los fideitos

• A los 5 minutos se echan los huevos para escalfarlos

Se echan los huevos

Los huevos ya escalfados

• Por último, se aparta la sopa con el huevo y en otro plato dos rodajas de merluza, pudiéndoles poner mayonesa al gusto

Sopita y pescado

• Para hacer la mayonesa iremos echando los ingredientes en el siguiente orden:
• La leche
• El aceite
• El vinagre
• La sal.
• Sujetar el vaso de la batidora con una mano
• Con el otro batir en el fondo sin levantar la batidora
• Cuando varié el sonido y se ponga más fuerte se irá moviendo y se conseguirá una mayonesa muy espesa

Esperamos que os haya gustado toda la receta, el caldito, la sopita, el pescado, la mayonesa, y... todo! La próxima receta en breve! un saludo!

Arroz con garbanzos con caldo del puchero

Hola a tod@s!

Una nueva receta la de hoy que tiene que ver con la anterior, con el pucherito, se trata de un plato de arroz con garbanzos (los del puchero) aprovechando el caldito y la carne de la receta anterior. 

En esta ocasión será la Sergia quien supervise la preparación desde la puerta de la cocina, ahí echadita tranquilamente viendo como se desarrolla la receta jejeje

La Sergia supervisando la receta

Bueno, para esta receta vamos a utilizar los siguientes ingredientes para dos raciones:
          - 1 litro de caldo del puchero
          - Medio vaso de 20cl  de garbanzos guisados en el puchero
          - 125 gramos de arroz
          - Hierbabuena
          - Sal

Los ingredientes

Los pasos a seguir son los siguientes:

• Primero pondremos el litro de caldo del puchero en una cacerola y lo pondremos a calentar. Cuando vaya empezando a coger temperatura le iremos quitando la espumilla que sale a flote con un colador pequeño

Quitamos la espumilla

• Cuando empiece a hervir, le echaremos el arroz y los garbanzos

Echamos el arroz

y los garbanzos

• Luego le echamos sal al gusto y la hierbabuena, y un poco de caldo si vemos que es poco.

echándole sal

y la hierbabuena

• Lo dejamos hervir durante 20 minutitos removiéndolo de vez en cuando y revisando el caldo que tiene por si hay que añadir más

Remover el arroz y los garbanzos

• Una vez pase el tiempo indicado, lo apartaremos y prepararemos en un plato aparte una mezcla de las 3 carnes y el tocino ibérico que hicimos en el puchero. Esta mezcla se conoce como "pringá" del puchero (hay otra variedad que veremos en otra receta más adelante). Con estos dos platos, nos quedará un menú bastante completito

Todo terminado con un buen vinito para acompañar

Y eso es todo por hoy, en breve pondremos otra receta que tenemos preparada y que esperamos que os guste. Un saludo!

Puchero

Hola a tod@s!

Vamos hoy con la tercera receta del blog. Se trata de un puchero, del que podremos obtener luego varias comidas, por ejemplo, Arroz con garbanzos, puré de verduras, croquetas, etc. Una receta bastante indicada para el invierno, ya que un pucherito caliente revitaliza a cualquiera.

En esta ocasión la receta no va a ser supervisada por ningún felino, ya que hace fresquito y no les apetece dejar su cesta para venir a la cocina a supervisar, prefieren quedarse allí calentitas de derecha a izquierda por orden de cabecillas: la Orejita, la Gordita, y la Sergia. Confiarán en la experiencia de la cocinera para que todo salga bien ;)

Las tres gorditas

Los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:

      De carnes:

          - 350 gramos de jarrete de ternera

          - 1 muslo de gallina

          - Media pechuga de pollo

          - 1 trozo de tocino fresco de cerdo ibérico

          - 1 trocito de tocino de hoja (o panceta)

          - 1 trocito de costilla salada

La carne

Tocinos y costilla salada

       De verduras, legumbres y hortalizas:

          - 3 zanahorias medianas

          - 1 nabo grande

          - 1 puerro

          - Medio apio blanco

          - 1cebolla grande

          - 1 cabeza de ajo

          - 1 patata grandecita

Las verduras y hortalizas

Los garbanzos (un poco flasheados)

• Para empezar, vamos a meter en una olla express toda la carne, y la llenamos de agua hasta que cubra dos tercios del volumen de la olla. Lo ponemos a calentar a máxima potencia hasta que empiece a hervir. Entonces con un colador pequeño, le vamos quitando las impurezas y la espumilla que sale a flote, como en la imagen:

Quitando impurezas y espumilla

• Una vez libre de espumilla e impurezas, se le echan los demás ingredientes, troceados o enteros (da lo mismo, ya que más tarde se los sacaremos). Cuando hayamos metido todo dentro, se le echa agua hasta llegar a la marca de seguridad de la olla.

Las zanahorias y el apio

La patata

El ajo

• Antes de cerrar la olla, se le echan los garbanzos que habrán estado desde el día anterior en remojo para que se ablanden y se pongan tiernos más fácilmente. Un poquito de sal a gusto, y ya podemos cerrar la olla express y dejarla una hora a media potencia contando desde que la válvula empiece a dar vueltas.

Esperando a que gire la válvula

• Aquí somos como Arguiñano, una hora pasa volando y ya tenemos el pucherito hecho jejeje Sacaremos la carne y el tocino fresco, apartaremos los garbanzos en otro recipiente, y tiraremos la costilla salada y el tocino de hoja. 

La carne y el tocino fresco ibérico

Garbancitos

• Por otro lado sacaremos las verduras y hortalizas

Verduritas y hortalizas

• Colaremos el caldo para quitarle lo que se haya desprendido, y lo apartaremos en un recipiente aparte.

Caldo de puchero apartado

Una vez hecho todo esto, ya tenemos lista la receta que nos servirá de base para realizar otras muchas comidas que pondremos por aquí próximamente. Prometemos no tardar mucho ;) un saludo!

P.D.: Pedimos disculpas por la calidad de algunas fotos, se nos quedó sin batería la cámara y tuvimos que echar mano a los móviles, pero ya estamos prevenidos para la siguiente, no se volverá a repetir ;)