Pithivier con crema frangipane

Hola amig@s!

Hoy voy a preparar Pithivier con crema frangipane, que es la propuesta dulce que hace Whole Kitchen para el mes de enero.

En esta ocasión, quien supervisará la receta será la Chiqui, que como se puede ver en la foto estaba pensándose si estar pendiente o cerrar los ojos hasta que estuviera preparado del todo ;P

Y bajo su casi atenta mirada, empezaremos con los ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre

- 1 huevo batido 

- 100g de azúcar 

- 100g de almendras molidas

- 100g de mantequilla en pomada

- 2 huevos azúcar glacé para espolvorear

- 1 manzana gran smith

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 trocito de canela en rama

- 1 vaso de agua

Y ahora vamos con la preparación:

• Lavamos y pelamos la manzana, ponemos a hervir la cáscara con el vaso de agua, tres cucharadas de azúcar y la rama de canela. 

• Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno, incorporamos la almendra molida y un chorrito del almibar de la cáscara de manzana una vez colado. Ahora lo mezclamos bien.

 

• Extendemos el hojaldre espolvoreando con harina la superficie donde lo hagamos, la masa y el rulo. 

• Cortar dos círculos (yo he usado un plato llano grande) y poner uno de ellos en la bandeja del horno con papel antiadherente. 

• Pincelar con huevo batido los bordes de la masa y extender la crema sobre la masa sin que llegue a los bordes dejando un margen para abrochar la segunda lámina de masa.

• Rápidamente ponemos la otra encima, presionamos los bordes para que no salga la crema y vamos doblando los bordes hacia el centro. Yo he usado un tenedor para apretar y las marquitas que deja quedan muy bonitas.  Hacemos unos cortecitos de adorno como si dividiéramos la masa en cuñitas. Dejar reposar 10 minutos. 

• Por último, pincelar con huevo batido y hornear a 200 ºC durante 10 minutos, pasado ese tiempo bajar a 180 ºC y dejar 15 minutos más.

Y tras la espera, ya tenemos un riquísimo Pithivier listo para servir. Como se puede ver en las imágenes la hemos adornado un poco con azúcar glacé, que así queda más bonita ;)

Esperamos que os haya gustado, un saludo!! ;)

Brioche

Hola amig@s!

Hoy vamos a preparar Brioche, que es la propuesta dulce que hace Whole Kitchen para el mes de octubre.  El Brioche es un bollo clásico francés, también conocido como pan de yema, bollo de leche o suizo. Es ligero pero sabroso, típico de la región de Alsacia. En 1404 aparece en un libro la palabra "brioche" por primera vez como un pan normando.

Hoy la receta se la dedicamos a la Chiqui, aunque ella prefería estar calentita durmiendo en vez de esperar a que se hiciera jejeje

Vamos a empezar con la receta, lo primero los ingredientes:
- 70 ml de leche tibia
- 15 gramos de levadura fresca
- 500 gramos de harina
- 15 gramos de sal fina
- 6 huevos
- 350 gramos de mantequilla
- 30 gramos de azúcar blanquilla
- Glaseado de huevo

Y ahora los pasos a seguir:

• Primero se mezcla la leche y la levadura en un cuenco y se remueve hasta que se disuelva.
• Se bate la harina, la sal, el azúcar y los huevos, y se le añade la mezcla de levadura y leche, amasándolo todo a poca velocidad durante 5 minutos.
• Después se rebañan con una espátula las paredes del cuenco de la amasadora y se bate a velocidad media durante 10 minutos hasta conseguir que la masa quede homogénea.
• Luego se corta la mantequilla en dados y se ablanda un poco en el microondas, y se van añadiendo los trocitos a la masa con la amasadora a velocidad media.

• Cuando esté toda la mantequilla incorporada se aumenta la velocidad y se bate de 6 a 10 minutos hasta que la masa quede homogénea y brillante y se separe del cuenco con una elasticidad perfecta.
• Se deja reposar tapada a 24º durante dos horas hasta que doble el volumen, se rebaja la masa dándole vueltas 2 o 3 veces con la mano, se cubre el cuenco y se refrigera varias horas (no más de 24).

• Una vez transcurridas las horas de refrigerado, se le da a la masa la forma deseada

• Se pinta con glaseado de huevo y leche.

• Se precalienta el horno a 200º y se hornea a esa temperatura durante 15 minutos.
• Se baja a 170º y se hornea 30 minutos.
• Luego se dejan en el molde durante 5 minutos y después se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.
• Y una vez hecho todo, ya tenemos la receta hecha:

El brioche está bueno pero no ha subido como debería, ha quedado un poco aplastado. Prometo hacer otro a ver si sale mejor ;)

Crumble

Hola amig@s!

Hoy mi madre va a preparar la receta que Whole Kitchen nos ofrece para su propuesta dulce del mes de septiembre, el Crumble.

La elaboración del Crumble será presidida por la Chiqui, que vigila desde su cesta así tan guapa y bonita como ella es.

Como de costumbre, vamos a empezar por los ingredientes. Son los siguientes:

Para la cobertura:

- 75 gramos de mantequilla

- 175 gramos de harina de repostería

- 50 gramos de azúcar moreno

- 1 cucharadita de canela molida

- 1/4 de cucharadita de jengibre molido

- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

- 1/4 de cucharadita de vainilla molida

- Una pizca de clavo molido

- Una pizca de sal

Para el relleno:

- 1 Kg de manzanas

- Azúcar moreno

Para acompañar le pondremos al final nata montada.

Y ahora la preparación:

• Pelamos y cortamos las manzanas en gajos gorditos.
• Se ponen en un molde de horno engrasado y enharinado.
• Se le espolvorea azúcar.

• Se mezcla en un bol la harina, la sal y las especias.
• Se pone la mantequilla en cubitos.
• Se trabaja con la punta de los dedos hasta que vaya haciendo migas.

•  Se añade el azúcar y se mezcla del mismo modo con los dedos.
• Se ponen las migas sobre las manzanas.
• Se precalienta el horno a temperatura media y se coloca la bandeja a media altura.
• Se hornea 45 minutos hasta que se dore.

Y una vez hecho esto, podremos disfrutar de un maravilloso Crumble como el de la imagen. 

Esperamos que os haya gustado la receta!! un saludo!!

Paella

Hola amig@s!

Hoy mi madre va a hacer la receta Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de julio nos invita a preparar, la Paella!!

Hoy se la vamos a dedicar a la Chiqui, que como se ve en la foto estaba muy entretenida con su caja de leche y no le estaba prestando demasiada atención a la receta jejeje

Como de costumbre, empezaremos con los ingredientes, en este caso para 3 personas:
- 300 gramos de gambas
- 250 gramos de almejas
- 300 gramos de calamares
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Unas hojas de laurel
- 1 pimiento verde grande
- 300 gramos de tomate
- 200 gramos de Arroz de grano redondo
- Unas hebras de azafrán
- Unas tiras de pimiento rojo para adornar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- 1 limón

Y ahora vamos con los pasos:

• Para empezar pelamos las gambas y cocemos solamente las cabezas, colamos el agua resultante y la reservamos.
• Luego lavamos las almejas y las ponemos en agua con sal para que suelten la arenilla.
• Limpiamos y partimos los calamares.
• Partimos la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates.
• Y ya tenemos todo listo para empezar.

• Rehogamos todo siguiendo este orden: cebolla, ajos, pimiento, tomate y los calamares, después el arroz y removemos hasta que esté transparente. 
• Añadimos ahora el agua de haber hervido las cabezas de las gambas, sal, pimienta negra y unas hebras de azafrán.

• Bajamos la temperatura de la vitro a un tercio aproximadamente, lo tapamos y ya no removemos más, solo iremos añadiendo el agua de las cabezas de las gambas procurando que queden cubiertos los ingredientes.
• Cuando lleve hirviendo unos 15 minutos ponemos las almejas y subimos un poco la temperatura para que se abran.
• A lo 20 minutos ponemos las gambas y rociamos con zumo de limón para darle sabor y ayudar a que se suelte el arroz, probamos de sal y removemos un poco.

• Cuando veamos las almejas abiertas y las gambas hayan cambiado de color, lo apartamos y listo para comer.

Como se puede ver en la imagen, tenía muy buena pinta, pero lo mejor de todo es que estaba riquísima la paella!! 

Esperamos que os haya gustado! un saludo!

.: Ensalada de pasta, salmón y piña :.

Hola amig@s!

Hoy mi madre ha hecho una propuesta para la cena que alimenta bastante y que está muy rica. Se trata de una ensaladita fácil de preparar y agradable de consumir, sobre todo para la noche. Como en la última receta, el Tigre sigue en su silla de la cocina atento a todo, pero esta vez se acercó la Chiqui a ver que había por allí, quedándose a vigilar desde la puerta.

El Tigre y la Chiqui en la cocina

Vamos a empezar con los ingredientes de la ensalada:

- 200 gramos de pasta tricolor de lacitos

- 340 gramos de aceitunas rellenas de anchoas

- 200 gramos de salmón ahumado

- 250 gramos de queso fresco

- 1 Kg de piña sin pelar

- 200 gramos de palitos de mar

- Aceite de oliva

- Sal

- Vinagre

Los ingredientes

Y ahora vamos a por los pasos:

• Primero hay que cocer la pasta, refrescándola cuando esté lista bajo el grifo y escurriéndola bien.
• Luego hay que pelar la piña y partirla en trocitos.
• Se corta el queso fresco en taquitos, igual que los palitos de mar.
• Se pone todo en la bandeja, se corta el salmón en tiritas, colocándolo por encima en forma de lacitos junto a las aceitunas.
• Por último cada uno se lo puede aliñar a su gusto o con salsa rosa, que también está muy rico.

Por último la foto:

Todo listo para comer

Puedo confirmar que estaba muy rica, es algo ligerito para cenar, aunque eso ya depende de lo que cada uno quiera servirse. Como despedida, voy a poner por aquí la situación felina cuando mi madre acabó la receta, que la Chiqui ya estaba bien acomodada delante del calentador halógeno junto al Tigre.

Los dos al calorcito

 Hasta la próxima! un saludo!

.: Croquetas de pescado de la Abuela :.

Hola a tod@s! 

De nuevo culpa mía el retraso de la publicación de recetas, intentaré que no se repita;P

La receta de hoy como dice el título, son croquetas de pescado al estilo que las hace mi abuela y que mi madre ha heredado. En esta ocasión, como hace fresquete, la única valiente que ha venido a la cocina es la Chiqui, mientras que otros como el Tigre prefieren quedarse calentitos en el salón en su mantita.

La Chiqui esperando a ver que pillaba

El Tigre en el quinto sueño

Bueno, para empezar los ingredientes:

- 700 Gramos de merluza

- 125 gramos de harina

- 250 ml de caldo de merluza

- 700 ml de leche

- Una cebolla mediana

- 100 ml  de aceite de oliva 0´4

- Pan rallado

- Huevos

Los ingredientes

Y ahora los pasos a seguir para hacer las croquetas:

• Primero hay que cocer la merluza unos 10 minutos, quitarle la piel, las espinas, y trocearla. Se reserva un vaso de agua colada de haber cocido la merluza. 
• Se pica la cebolla  y se fríe en una sartén

Cebollita friéndose

• Cuando esté doradita, se le echa la harina bajándole un poco el fuego

Echando harina

• Se envuelve la harina en el aceite con una cuchara de madera en una sartén antiadherente

• Se deja unos segunditos para que la harina coja sabor a harina tostada en vez de cruda. Se va notando por el olor

La harina se va tostando un poquito

• Luego echamos el caldo de pescado, la leche, y se mueve hasta que se disuelva la harina

Se echa el caldo

Se echa la leche

• Se añade el pescado troceado y la sal al gusto

• Ahora se empieza a envolver con la cuchara y a amasar hasta que la masa de despega de la sartén

• Ahora que ya está en su punto, se forma una especie de volcán en el que echaremos un chorrito de leche y amasaremos con la cuchara hasta que se despegue (esto le da una mejor textura a la masa)

El volcán   

• Ahora se aparta y se deja reposar y enfriar en un plato aplastando la masa con una cuchara untada por su cara exterior con unas gotitas de aceite

La masa debe caer por si sola

La masa reposando

• Una vez enfriada un poco, llega el momento de hacer las croquetas. Preparamos todo lo que nos va a hacer falta:

La masa, el pan rallado y el huevo

• Cortamos con un tenedor un trocito alargado que moldearemos con las manos

• La mojamos en el huevo batido

Le damos unas vueltitas

• La pasamos por el pan rallado

Unas vueltitas más

• Y una vez las tengamos todas, a la sartén

• Y listas para comer, están buenísimas! mi madre y mi abuela es que tienen talento para esto jejeje

Como consejito, se pueden congelar antes de freírlas y hacerlas cuando apetezcan. Mi madre recomienda congelarlas en una bandejita, luego separarlas con la punta de un cuchillo y guardarlas en bolsitas de congelación. De esta forma no se forma un masacote que luego sería imposible de despegar.

Esperamos que os haya gustado! un saludo!