Sabayón

Hola amig@s!

Hoy voy a preparar Sabayón según la receta de Pierre Hermé, que es la propuesta dulce que hace Whole Kitchen para el mes de febrero.

Hoy la receta va dedicada a la Ronri y el Tigre, que en su día fueron novios y no se separaban nunca. Aquí los podéis ver asomados por la terraza viendo lo que se movía por la calle ;P

Empecemos la receta por los ingredientes, que son los siguientes:

- 6 yemas de huevos

- 150 gramos de azúcar

- 25 cl de vino blanco o champán

- 1 corteza de limón
- 500 gramos de lichis

Y ahora vamos con la preparación:

• Primero mezclamos en un cazo las yemas, el azúcar, el vino o champán, y la corteza de limón,

• Poner sobre otro cazo con agua hirviendo y batir hasta que doble su volumen y espume.

• Batir 30 segundos más, poner en una copa y acompañar de fruta, en este caso lichis.

Yo puse un vino de color amarillo pajizo brillante muy fresco y con grandes aromas frutales. Elaborado con la selección de uvas verdejo y viura. A mi me gustó, mezclado con el sabor que tienen los lichis un poco áspero y vagamente dulce. Pero a quien le gustan los postres más dulces le aconsejo que use Pedro Ximénez y alguna frutilla roja como, por ejemplo, frambuesa.

Esperamos que os haya gustado!! saludos!!