Bacalao con patatas cebolla y huevos

Hola a tod@s!

Hoy mi madre va a hacer un revuelto de patatas con bacalao, cebolla y huevo. Quien surpervise será el Capi, el gatito que se nos fue el pasado mes de septiembre (cuando la receta de la Boronia) y que está junto a su madre la Ronri y su hermano Sergio en el cielo de los gatos. En esta foto sale el Capi, como dice el dicho, "durmiendo a pierna suelta":

ZzZZZzzzZz.......

Bueno, para esta receta hay que usar los siguientes ingredientes:
- 1 Kg  y medio de patatas
- 600 gramos de bacalao
- 1 litro de aceite
- 6 huevos
- Sal (en el caso de que hiciera falta al final, ya que al bacalao algo le queda, aunque se haya desalado)

Los ingredientes

Antes de empezar, hay que desalar el bacalao durante dos días. Se echa en agua y se le cambia 3 veces al día. Una vez hecho esto, se puede empezar con la receta:

• Primero se pelan las patatas para freírlas. En esta ocasión mi madre las ha partido más finas porque así le va mejor a la receta. Se pela la cebolla de la misma forma, y se desmenuza el bacalao. Ya tenemos todo preparado

Todo cortadito

• Ponemos las patatas a freír, y en una sartén antiadherente, freímos la cebolla

Las patatas friéndose

La cabollita friéndose

• Una vez frita la cebolla, la apartamos y le quitamos un poco de aceite a la sartén reservándolo para más tarde. Echamos ahora el bacalao

se hace el bacalao

• Mi madre el truquito que tiene es moverlo hacia atrás y hacia delante con una cuchara de palo, y darle golpecitos por encima con el canto de la cuchara para que se vaya deshaciendo el bacalao. De este modo va soltando un jugo que luego le va a dar sabor a las patatas.

Para un lado

Para otro

Se le dan golpecitos

• Después de unos minutos se aparta el bacalao. Echamos en la sartén el aceite que quitamos tras freír la cebolla y echamos las patatas 

• Echamos la cebolla

• Echamos el bacalao

• Se ponen los huevos por encima como en la foto

• Se rompen, y se revuelve todo haciéndolo al gusto. Se prueba de sal, y se le echa un poco más si se considera necesario.

Y ya está la receta hecha, nos queda un plato bastante rico que aunque parezca sencillo, tiene su tarea.

Listo para comer

Esperamos que os haya gustado! un saludo!

Peras al vino con chantilly

Hola a tod@s!!

La receta de hoy es un postre muy rico! Una buena excusa para comer fruta sin que nos parezca que lo estamos haciendo. 

La supervisión de hoy viene también desde el cielo de los gatos, pero esta vez por parte del Sergio (o Gordito), hijo de la Ronri, supervisora de la crema de aguacates. Este gato grande y guapetón se fue al cielo en septiembre del 2009, tras mucho pelear por que se quedara con nosotros, al final él pensó que era hora de visitar a su madre, que hacía unos añitos que no la veía, y nada, allí se ha quedado cambiando la cocina por el cielo, desde donde está supervisando. Era un gato muy cocinero, le encantaba estar por la cocina a ver que pillaba cuando nos despistábamos. Lo que tenía de travieso lo tenía de guapo, y por eso mismo, hoy va por él.

El Gordito controlando el juego

El Gordito futbolero

Bueno, para empezar, los ingredientes:

- 2 Kg de peras blanquillas

- 1 rama de canela

- La cáscara de un limón grande

- 125 gr de azúcar

- 1 litro de vino tinto

y para el chantilly:

- 200 ml de leche

- 1 sobre de chantilly (mi madre usó de la marca Royal)

Los ingredientes

Y ahora los pasos:

• Se pelan y se parten por la mitad las peras, y se le quita la parte del medio, donde están las pepitas.
• Se ponen a hervir las peras con el vino, la canela, la cáscara de limón y el azúcar, durante 15 minutos (el tiempo varía según el gusto de cada uno si gustan más blandas o no)

Peras empezando a hervir

• Mientras hierven las peras, vamos haciendo el chantilly. Las instrucciones vienen en el sobre, por lo que podría variar de una marca a otra. La de royal es poner los 200ml de leche en el vaso de la batidora junto con el contenido del sobre y batirlo dos minutos hasta que esté bien espeso. 

Batiendo

• El chantilly natural según le dijo mi tío el pastelero a mi madre, está hecho con nata, clara de huevo, vainilla y azúcar. El caso es que el resultado es este chantilly que tan buena pinta tiene:

El chantilly

• Mientras se hace el chantilly, las peras han seguido hirviendo

• y Por último, las apartamos, y a disfrutarlas.

Esperamos que os haya gustado, en breve una nueva receta, un saludo!

.: Crema de aguacates con cilantro y curry :.

Hola a tod@s!!!
Hoy mi madre va a hacer una receta que probaron ella y mi padre en Tarifa en el verano y que aprendieron de su amiga Lilian. Pero no solo esta receta les enseñó Lilian, también otras que ya iremos poniendo por aquí.

En esta ocasión la supervisión que vamos a tener va a ser desde el cielo de los gatos. Nuestra gatita Ronri que allí se encuentra, va a mirar todo lo que mi madre va haciendo para darle el visto bueno desde ahí arriba. Esta gatita se nos fue el 6 de Diciembre de 2004, hace hoy 6 años y 1 día. Era muy suya, pero muy cariñosa a su manera. Muy chiquitita y señorita, sus andares tan femeninos la delataban como gata. Va por ella.

La Ronri navideña

Como de costumbre, lo primero los ingredientes:
- 2 aguacates
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 ajo mediano
- 1 poco de cilantro fresco
- Media cucharadita de especias (India, sabores del chef)
- Un poco de sal

Los ingredientes

Importante las especias

Y ahora los pasos de preparación:

• Se parten a la mitad los aguacates y se les quita el hueso. Se saca el contenido y se corta en trocitos que echaremos en el vaso de la batidora. 
• También se echa la nata, el ajo cortado a rodajitas ( también llamado en lascas), el cilantro, la sal y las especias (Lilian le puso curry rojo de la India, como mi madre no tenía, le puso las especias de la foto)
• Se bate todo para obtener la crema, y listo para servir.

Listo para comer

Esperamos que os haya gustado la receta, en breve publicaremos un par más que tenemos pendientes. Un saludo!

.: Croquetas de pescado de la Abuela :.

Hola a tod@s! 

De nuevo culpa mía el retraso de la publicación de recetas, intentaré que no se repita;P

La receta de hoy como dice el título, son croquetas de pescado al estilo que las hace mi abuela y que mi madre ha heredado. En esta ocasión, como hace fresquete, la única valiente que ha venido a la cocina es la Chiqui, mientras que otros como el Tigre prefieren quedarse calentitos en el salón en su mantita.

La Chiqui esperando a ver que pillaba

El Tigre en el quinto sueño

Bueno, para empezar los ingredientes:

- 700 Gramos de merluza

- 125 gramos de harina

- 250 ml de caldo de merluza

- 700 ml de leche

- Una cebolla mediana

- 100 ml  de aceite de oliva 0´4

- Pan rallado

- Huevos

Los ingredientes

Y ahora los pasos a seguir para hacer las croquetas:

• Primero hay que cocer la merluza unos 10 minutos, quitarle la piel, las espinas, y trocearla. Se reserva un vaso de agua colada de haber cocido la merluza. 
• Se pica la cebolla  y se fríe en una sartén

Cebollita friéndose

• Cuando esté doradita, se le echa la harina bajándole un poco el fuego

Echando harina

• Se envuelve la harina en el aceite con una cuchara de madera en una sartén antiadherente

• Se deja unos segunditos para que la harina coja sabor a harina tostada en vez de cruda. Se va notando por el olor

La harina se va tostando un poquito

• Luego echamos el caldo de pescado, la leche, y se mueve hasta que se disuelva la harina

Se echa el caldo

Se echa la leche

• Se añade el pescado troceado y la sal al gusto

• Ahora se empieza a envolver con la cuchara y a amasar hasta que la masa de despega de la sartén

• Ahora que ya está en su punto, se forma una especie de volcán en el que echaremos un chorrito de leche y amasaremos con la cuchara hasta que se despegue (esto le da una mejor textura a la masa)

El volcán   

• Ahora se aparta y se deja reposar y enfriar en un plato aplastando la masa con una cuchara untada por su cara exterior con unas gotitas de aceite

La masa debe caer por si sola

La masa reposando

• Una vez enfriada un poco, llega el momento de hacer las croquetas. Preparamos todo lo que nos va a hacer falta:

La masa, el pan rallado y el huevo

• Cortamos con un tenedor un trocito alargado que moldearemos con las manos

• La mojamos en el huevo batido

Le damos unas vueltitas

• La pasamos por el pan rallado

Unas vueltitas más

• Y una vez las tengamos todas, a la sartén

• Y listas para comer, están buenísimas! mi madre y mi abuela es que tienen talento para esto jejeje

Como consejito, se pueden congelar antes de freírlas y hacerlas cuando apetezcan. Mi madre recomienda congelarlas en una bandejita, luego separarlas con la punta de un cuchillo y guardarlas en bolsitas de congelación. De esta forma no se forma un masacote que luego sería imposible de despegar.

Esperamos que os haya gustado! un saludo!