Hola a tod@s!!
Retomamos el blog tras un periodo de vacaciones con un plato que está riquísimo. Una forma original de cocinar la cinta de lomo. En esta ocasión la receta va dedicada a las tres hermanas de la casa, la Gordita, la Sergia y la Oreja, que se están pasando el invierno acomodadas en sus cestas moviéndose bien poquito para no perder calor. Que buena vida!
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| Las tres hermanas |
Los ingredientes para 3 personas que vamos a utilizar son los siguientes:
- 6 filetes gorditos de cinta de lomo de cerdo del principio, de la parte que tienes dos colores
- 500 gramos de patatas de guarnición
- 250 gramos de zanahorias
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharaditas de romero
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 40 ml de vinagre
- Aceite y sal al gusto
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| Los ingredientes (primera parte) |
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| Los ingredientes (segunda parte) |
Pasos a seguir:
- En primer lugar se cocerán las patatas y las zanahorias después de haberlas lavado muy bien, ya que las pondremos con la piel, que asada está muy buena. Las tendremos cociendo unos 5 minutos en olla express (que no rápida).
- Mientras se cuecen, ponemos aceite y sal al gusto sobre la bandeja del horno, mezclamos el romero con la pimienta y el comino. Lo machacamos un poco con el mortero y ponemos la mitad sobre la bandeja. Ponemos también unas hojas de laurel troceadas y esparcidas por el centro.
- Colocamos 6 ajos estrujados con piel y un filete encima de cada uno, las patatas precocidas y las zanahorias alrededor. Volvemos a poner sal al gusto y el resto de romero y especias. Le echamos una cucharadita de vinagre por encima a la carne, a las patatas y a las zanahorias.
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| Todo listo para hornear |
- Previamente hay que calentar el horno a 220º. Una vez caliente, metemos la bandeja y lo horneamos al gusto. Mi madre lo tuvo cerca de media hora y la carne estaba jugosa, las patatas y las zanahorias sequitas y arrugaditas por fuera, pero jugositas por dentro.
- 1/2 ajo mediano
- Unas poquitas hebras de azafrán
- Un poco de sal
- 40 ml de leche
- 80 ml de aceite de oliva 0´4
- Se pone todo en el vaso de la batidora, se sujeta el vaso, y se empieza a batir en el fondo sin mover la batidora. Cuando el sonido cambie a fuerte, entonces se puede mover la batidora y mezclarlo todo bien. De esta forma no se corta. Como se puede ver en la foto, en la salsa quedan vetitas de azafrán que le dan una buena apariencia.
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| Alioli con azafrán |
Tras hornear al gusto la carne, se saca del horno y ya está lista para comer. Tiene tan buena pinta como sabor, ya lo veréis.
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| Listo para comer |
Esperamos que os haya gustado, un saludo!
