Hola a tod@s!
De nuevo culpa mía el retraso de la publicación de recetas, intentaré que no se repita;P
La receta de hoy como dice el título, son croquetas de pescado al estilo que las hace mi abuela y que mi madre ha heredado. En esta ocasión, como hace fresquete, la única valiente que ha venido a la cocina es la Chiqui, mientras que otros como el Tigre prefieren quedarse calentitos en el salón en su mantita.
 |
| La Chiqui esperando a ver que pillaba |
 |
| El Tigre en el quinto sueño |
Bueno, para empezar los ingredientes:
- 700 Gramos de merluza
- 125 gramos de harina
- 250 ml de caldo de merluza
- 700 ml de leche
- Una cebolla mediana
- 100 ml de aceite de oliva 0´4
- Pan rallado
- Huevos
 |
| Los ingredientes |
Y ahora los pasos a seguir para hacer las croquetas:
- Primero hay que cocer la merluza unos 10 minutos, quitarle la piel, las espinas, y trocearla. Se reserva un vaso de agua colada de haber cocido la merluza.
- Se pica la cebolla y se fríe en una sartén
 |
| Cebollita friéndose |
- Cuando esté doradita, se le echa la harina bajándole un poco el fuego
 |
| Echando harina |
- Se envuelve la harina en el aceite con una cuchara de madera en una sartén antiadherente
- Se deja unos segunditos para que la harina coja sabor a harina tostada en vez de cruda. Se va notando por el olor
 |
| La harina se va tostando un poquito |
- Luego echamos el caldo de pescado, la leche, y se mueve hasta que se disuelva la harina
 |
| Se echa el caldo |
 |
| Se echa la leche |
- Se añade el pescado troceado y la sal al gusto
- Ahora se empieza a envolver con la cuchara y a amasar hasta que la masa de despega de la sartén
- Ahora que ya está en su punto, se forma una especie de volcán en el que echaremos un chorrito de leche y amasaremos con la cuchara hasta que se despegue (esto le da una mejor textura a la masa)
 |
| El volcán |
- Ahora se aparta y se deja reposar y enfriar en un plato aplastando la masa con una cuchara untada por su cara exterior con unas gotitas de aceite
 |
| La masa debe caer por si sola |
 |
| La masa reposando |
- Una vez enfriada un poco, llega el momento de hacer las croquetas. Preparamos todo lo que nos va a hacer falta:
 |
| La masa, el pan rallado y el huevo |
- Cortamos con un tenedor un trocito alargado que moldearemos con las manos
- La mojamos en el huevo batido
 |
| Le damos unas vueltitas |
- La pasamos por el pan rallado
 |
| Unas vueltitas más |
- Y una vez las tengamos todas, a la sartén
- Y listas para comer, están buenísimas! mi madre y mi abuela es que tienen talento para esto jejeje
Como consejito, se pueden congelar antes de freírlas y hacerlas cuando apetezcan. Mi madre recomienda congelarlas en una bandejita, luego separarlas con la punta de un cuchillo y guardarlas en bolsitas de congelación. De esta forma no se forma un masacote que luego sería imposible de despegar.
Esperamos que os haya gustado! un saludo!
