miércoles, 13 de octubre de 2010

.: Solomillo Ibérico con almendras y canela :.

Hola a tod@s!!
Vamos a publicar la segunda parte de la receta, tal y como dijimos en la anterior. En este caso vamos a hacer un solomillo de cerdo ibérico con almendras y canela.

La Chiqui, tras ver lo que se cocía por allí, se fue a dormir un ratillo, y al momento llegó el Tigre que se tumbó en la silla y se puso a juguetear sin prestar mucha atención a la receta que estába haciendo mi madre. Aquí lo podemos ver en el video muy ocupado en su tarea.


Bueno, para empezar, los ingredientes:
- 650 gramos de solomillo de cerdo ibérico
- 1 cabeza de ajo
- 1 trozo de canela
- 1 vaso de vino blanco
- 1 chorrito de vinagre de vino
- Varias hojas de laurel
- Almendras picadas
- Sal
- Pimienta negra

Los ingredientes

Y ahora los pasos:
  • Para empezar lo primero es cortar los solomillos en forma de medallones
Solomillo en medallones
  • A continuación se doran un poquito por cada lado en una sartén antiadherente con el fondo bien cubierto de aceite
Se doran bien por los dos lados
  •  Una vez dorados, se apartan en un plato para echarles un poquito de sal y dejar la sartén lista para lo siguiente

Se apartan
Se le echa sal
  • Ahora hay que dorar un poquito los ajos con su piel y las hojas de laurel. Añadiremos un poco de aceite
Se dora un poquito
  • Se añade el solomillo a la sartén
se le ve el doradito previo
  • Cuando esté en la sartén, le echamos el vino blanco
vinito blanco
  • Y el chorrito de vinagre
y el vinagre
  • Por último se le echan las almendritas y la canela, sal y pimienta negra
Se le ponen las almendritas
La canelita
La sal
y la pimienta negra
  • Y ahora lo dejamos hacer durante unos minutos dándole vueltecitas a la carne para que se haga por igual
Todo haciéndose
Y tras un tiempecito de espera, nos queda un plato que está para chuparse los dedos y rebañar la salsita con pan! El solomillo si se acompaña con las patatas cocidas rehogadas al limón que hizo mi madre en la anterior receta, queda perfecto del todo!Os invitamos a probarlo ;)
Para rebañarlo con pan ;P

Nos despedimos de momento, la siguiente receta de mi madre será una pizza marinera, pero no de las que ponen en los restaurantes que traen 3 mejillones y una anchoa que te cobran 10€ y te vas con hambre, sino una en condiciones que está riquísima y que deja bien saciado ;P

Un saludo!

martes, 12 de octubre de 2010

Patatas cocidas y rehogadas al limón

Hola a tod@s!!
Hoy vamos a preparar una receta doble. Por un lado la guarnición, y por otro la parte principal del plato. En primer lugar vamos a poner aquí el cómo hacer la guarnición, que consiste en patatas cocidas rehogadas al limón. 

Hoy quien supervisará todo será la Chiqui, también llamada Latifah, pero ese nombre creo que poco le duró, aunque es su nombre de pila ;P  Aquí la podemos ver muy atenta a la receta, estirándose para ver que se cocía por allí.

La Chiqui viendo que se cuece
Bueno, para empezar, los ingredientes:
- 1 Kg de patatas de guarnición
- 2 limones grandes
- Aceite de oliva
- Sal
Los ingredentes
Y ahora los pasos a seguir:
  • En primer lugar, se ponen a cocer las patatas, por ejemplo en una olla express durante 7 minutos.
Patatas empezando a cocerse


Patatas cociéndose (aunque no se ven jejeje)
  • Mientras se cuecen, se van rallando los limones y la ralladura se mezcla con sal tal y como se puede ver en la imagen. Cuando las patatas estén cocidas, se cortarán en 2 o 3 partes.
Limón rallado con sal y patatas cocidas y cortadas
  • En una sartén antiadherente se echará aceite suficiente como para cubrir el fondo
Todo listo para rehogarlo


  • Cuando el aceite empiece a calentarse, se echarán las patatas y la ralladura de limón
Echamos las patatas


Echamos el limón

y empieza el rehogueo
  • Ahora por último empezaremos a rehogarlo tal y como veremos en el video. De este modo evitamos partir las patatas al moverlas con una paleta o similar
video

Y hemos terminado, ahora ya solo queda hacer la parte principal del plato, ya que la guarnición la tenemos. Unas patatitas al limón que están riquísimas! 

Las patatas al limón listas para comerlas
En breve pondremos el plato principal, solomillo ibérico con almendras y canela. Esperamos que os guste.

Un saludo! ;)

lunes, 4 de octubre de 2010

Arroz con garbanzos con caldo del puchero

Hola a tod@s!
Una nueva receta la de hoy que tiene que ver con la anterior, con el pucherito, se trata de un plato de arroz con garbanzos (los del puchero) aprovechando el caldito y la carne de la receta anterior

En esta ocasión será la Sergia quien supervise la preparación desde la puerta de la cocina, ahí echadita tranquilamente viendo como se desarrolla la receta jejeje

La Sergia supervisando la receta
Bueno, para esta receta vamos a utilizar los siguientes ingredientes para dos raciones:
          - 1 litro de caldo del puchero
          - Medio vaso de 20cl  de garbanzos guisados en el puchero
          - 125 gramos de arroz
          - Hierbabuena
          - Sal
Los ingredientes
Los pasos a seguir son los siguientes:
  • Primero pondremos el litro de caldo del puchero en una cacerola y lo pondremos a calentar. Cuando vaya empezando a coger temperatura le iremos quitando la espumilla que sale a flote con un colador pequeño
Quitamos la espumilla
  • Cuando empiece a hervir, le echaremos el arroz y los garbanzos
Echamos el arroz
y los garbanzos
  • Luego le echamos sal al gusto y la hierbabuena, y un poco de caldo si vemos que es poco.
echándole sal
y la hierbabuena
  • Lo dejamos hervir durante 20 minutitos removiéndolo de vez en cuando y revisando el caldo que tiene por si hay que añadir más
Remover el arroz y los garbanzos
  • Una vez pase el tiempo indicado, lo apartaremos y prepararemos en un plato aparte una mezcla de las 3 carnes y el tocino ibérico que hicimos en el puchero. Esta mezcla se conoce como "pringá" del puchero (hay otra variedad que veremos en otra receta más adelante). Con estos dos platos, nos quedará un menú bastante completito
Todo terminado con un buen vinito para acompañar

Y eso es todo por hoy, en breve pondremos otra receta que tenemos preparada y que esperamos que os guste. Un saludo!

viernes, 1 de octubre de 2010

Puchero

Hola a tod@s!
Vamos hoy con la tercera receta del blog. Se trata de un puchero, del que podremos obtener luego varias comidas, por ejemplo, Arroz con garbanzos, puré de verduras, croquetas, etc. Una receta bastante indicada para el invierno, ya que un pucherito caliente revitaliza a cualquiera.

En esta ocasión la receta no va a ser supervisada por ningún felino, ya que hace fresquito y no les apetece dejar su cesta para venir a la cocina a supervisar, prefieren quedarse allí calentitas de derecha a izquierda por orden de cabecillas: la Orejita, la Gordita, y la Sergia. Confiarán en la experiencia de la cocinera para que todo salga bien ;)
Las tres gorditas
Los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:
      De carnes:
          - 350 gramos de jarrete de ternera
          - 1 muslo de gallina
          - Media pechuga de pollo
          - 1 trozo de tocino fresco de cerdo ibérico
          - 1 trocito de tocino de hoja (o panceta)
          - 1 trocito de costilla salada
La carne
Tocinos y costilla salada
       De verduras, legumbres y hortalizas:
          - 3 zanahorias medianas
          - 1 nabo grande
          - 1 puerro
          - Medio apio blanco
          - 1cebolla grande
          - 1 cabeza de ajo
          - 1 patata grandecita

Las verduras y hortalizas
Los garbanzos (un poco flasheados)

  • Para empezar, vamos a meter en una olla express toda la carne, y la llenamos de agua hasta que cubra dos tercios del volumen de la olla. Lo ponemos a calentar a máxima potencia hasta que empiece a hervir. Entonces con un colador pequeño, le vamos quitando las impurezas y la espumilla que sale a flote, como en la imagen:
Quitando impurezas y espumilla

  • Una vez libre de espumilla e impurezas, se le echan los demás ingredientes, troceados o enteros (da lo mismo, ya que más tarde se los sacaremos). Cuando hayamos metido todo dentro, se le echa agua hasta llegar a la marca de seguridad de la olla.
Las zanahorias y el apio
La patata
El ajo

  • Antes de cerrar la olla, se le echan los garbanzos que habrán estado desde el día anterior en remojo para que se ablanden y se pongan tiernos más fácilmente. Un poquito de sal a gusto, y ya podemos cerrar la olla express y dejarla una hora a media potencia contando desde que la válvula empiece a dar vueltas.

Esperando a que gire la válvula

  • Aquí somos como Arguiñano, una hora pasa volando y ya tenemos el pucherito hecho jejeje Sacaremos la carne y el tocino fresco, apartaremos los garbanzos en otro recipiente, y tiraremos la costilla salada y el tocino de hoja. 
La carne y el tocino fresco ibérico
Garbancitos

  • Por otro lado sacaremos las verduras y hortalizas
Verduritas y hortalizas

  • Colaremos el caldo para quitarle lo que se haya desprendido, y lo apartaremos en un recipiente aparte.
Caldo de puchero apartado
Una vez hecho todo esto, ya tenemos lista la receta que nos servirá de base para realizar otras muchas comidas que pondremos por aquí próximamente. Prometemos no tardar mucho ;) un saludo!

P.D.: Pedimos disculpas por la calidad de algunas fotos, se nos quedó sin batería la cámara y tuvimos que echar mano a los móviles, pero ya estamos prevenidos para la siguiente, no se volverá a repetir ;)

 
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